LCBO — À bon verre, bonne table Été 2024

LA FACILITÉ A BON GOÛT

Trempette de labneh et de betterave sans cuisson Savourez des betteraves fraîches ter reuses sans vous tuer à la tâche dans cette délicieuse trempette étagée qui se prépare en un temps record grâce à des betteraves précuites. Vous trou verez des betteraves cuites sous vide au rayon des fruits et légumes de votre épicerie. Créez un contraste de saveurs en les mariant à du labneh crémeux et à du fromage de chèvre acidulé avant d’arroser le tout d’une généreuse quantité d’huile d’olive et de parsemer d’herbes fraîches. 250 ml (1 tasse) de labneh 150 g (5 oz) de fromage de chèvre 4 petites ou moyennes betteraves précuites 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive de bonne qualité, plus 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) pour arroser 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais 1 ml ( 1/4 c. à thé) de sel kasher ou de sel de mer fin, et 1 ou 2 pincées de plus pour la finition 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches écalées et hachées grossièrement 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’aneth haché 1. Dans un robot culinaire, bien mé langer le labneh et le fromage de chèvre. Racler dans un plat de service à rebord ou dans un grand bol de service peu profond. Étendre jusqu’au bord. Mettre les betteraves dans le robot culinaire (nul besoin de laver le bol du robot; le nettoyer le plus possible à l’aide d’un racloir). 2. Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; tra vailler le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance plutôt lisse. Racler en un monticule au centre du mélange au lab neh. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de 1 ou 2 pincées de sel, et parsemer des pistaches et de l’aneth. Servir avec des craquelins de bretzel ou des croustilles de pita.

10

• Olives far

• Féta marinée en bocal (égoutter et servir) • Pain plat (à conserver au congélateur, puis à mettre au four garni de restes récupérés dans votre frigo) • Craquelins Goldfish (apparemment, Julia Child en raffolait à l’heure de l’apéro)

• Craquelins et con serves de poisson, comme des sardines ou des palourdes

cies de noix, de fromage ou de citron

ingrédients essentiels pour des hors-d’œuvre rapides L’été rime avec rencontres improvisées. Assurez-vous d’avoir ces ingrédients dans votre garde-manger ou au réfrigérateur/congélateur afin d’être toujours prêt à concocter quelque chose de délicieux.

• Bouchées de

• Artichauts rôtis • Amandes marcona

pommes de terre, à dorer au four et à garnir de fromage et d’oignons verts

• Piments piquillos

• Fromage à pâte dure et miel

Donne 625 ml (2 1/2 tasses) de trem pette pour 10 à 12 portions en entrée.