LCBO — À bon verre, bonne table Été 2024

Coup double Votre gril étant déjà

chaud, pourquoi ne pas en profiter pour préparer quelques accompagnements pendant que le poulet repose? Afin de rehausser ses saveurs mexicaines, faites griller des tranches d’aubergine que vous couronnerez d’oignon rouge émincé, de queso fresco émietté et d’une généreuse quantité de menthe fraîche. On peut aussi faire noircir des quartiers de fenouil et les arroser de salsa verde acidulée du commerce et de coriandre hachée.

Douce moitié La prochaine fois que vous voudrez faire griller un poulet, essayez de le couper en deux d’abord. Vous obtiendrez la même cuisson uniforme qu’avec un poulet en crapaudine, sans avoir à manipuler un gros morceau de viande sur le barbecue. Nous vous suggérons de faire griller un deuxième poulet pour avoir des restants. Faites-en l’essai en réalisant notre recette de demi-poulets grillés à la sauce barbecue au mezcal (p. 79). FRINGALE DE POULET L’avantage de faire griller deux volailles à la fois, c’est qu’il y a des restes. Voici deux idées savoureuses pour cuisiner vos restes de demi-poulets grillés à la sauce barbecue au mezcal. Tartine Coupez un petit pain croûté en deux, puis tartinez la partie inférieure de guacamole. Ajoutez d’épaisses tranches de poitrine de poulet, des tranches de tomates bien mûres et de la laitue romaine émincée. Arrosez de vinaigrette italienne, coiffez du dessus du pain et distribuez les serviettes de table. Salade de pâtes Pour une salade de pâtes d’inspiration latine, mélangez des farfalles préalablement cuites, du poulet effiloché, des haricots noirs en conserve et des tomates cerises coupées en deux. Assaisonnez d’huile d’olive, de jus de lime, d’ail, d’origan, de cumin et de chipotle en poudre.

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