LCBO — À bon verre, bonne table Été 2024

Le summum de la pâte Bien que la pâte à pizza du commerce fasse très bien l’affaire, il existe de meilleures options. Si vous habitez à Toronto, le restaurant Frank’s Pizza House (frankspizzahouse.ca) – véritable institution du quartier Corso Italia – vous permet d’acheter sa fameuse pâte (3 $ pour le petit format ou 4,25 $ pour le grand), qui est beaucoup plus facile à étirer que la pâte typique du commerce. Comptant cinq succursales à Toronto et dans la région du Grand Toronto, le Grande Cheese Market (grandecheese.ca) s’est constitué une clientèle fidèle grâce à sa pâte à pizza (850 g, 3,50 $), que l’on peut également se procurer en ligne. Si toutefois vous évi tez le gluten, essayez la pâte sans gluten de Marcelle’s Kitchen (marcelleskitchen.ca) (5,50 $), qui est accompagnée d’instruc tions sur la façon de la rouler et de la cuire. Pierre précieuse Faire cuire une pizza directement sur la grille constitue un véritable défi et permet rarement d’obtenir une pizza digne d’un restaurant. Heureusement, il existe une solution toute simple : une pierre à pizza. Offertes dans une grande variété de formes et de tailles, les pierres à pizza retiennent la chaleur de manière uniforme, garantissant ainsi une croûte croustil lante. Nous aimons les pierres robustes faites en cordiérite d’Unicook, en vente sur amazon.ca. Or blanc Élargissez votre répertoire en adoptant la pizza de style bianca grâce à notre sauce blanche aux oignons verts sans cuisson (p. 79). Cette sauce se prépare en quelques minutes seulement – il suffit de passer rapidement tous les ingrédients au robot culinaire. On peut l’utiliser dans un large éventail de pizzas, qu’elles soient garnies de champignons grillés, de maïs ou de pancetta. Ajoutez du pep! Lorsqu’il s’agit de désigner le meilleur pepperoni, les pizzaiolos avertis s’enten dent sur un grand favori : le pepperoni Ezzo (200 g, 8 $, goodcheese.ca). Ce pepperoni américain se retrousse sous l’effet de la chaleur et noircit comme nul autre, créant ainsi de petites coupelles de pepperoni fort prisées.

Saveurs estivales Comme les meilleures pizzas sont faites avec les meilleurs ingrédients, privilégiez les produits locaux et essayez l’une de ces combinaisons de saison :

Aubergine épicée Tomates noircies + aubergine grillée + mozzarella + piments forts rouges + chapelure + persil

Sauce blanche et courgettes Sauce blanche aux oignons verts + rondelles de courgette + ricotta + fleurs de courgette + miel épicé + basilic

Champignons d’été Ail rôti + huile d’olive + chanterelles sautées + stracciatella + jambon speck + roquette + jus de citron