LCBO — À bon verre, bonne table Été 2024

Petite saucette Une bonne façon de faire cuire les saucisses à hot-dog consiste à

les plonger dans un bain de bière, ce qui les rend plus juteuses et atténue leur côté salé. Pour quatre saucisses, vider 1 canette (473 à 500 ml) de lager dans une casserole tout juste assez grande pour les contenir. Porter à ébullition tout en écumant la mousse qui se forme sur le dessus. Ajouter les saucisses et réduire le feu afin de maintenir une faible ébullition. Cuire pendant 4 minutes, couvrir et retirer du feu. Les saucisses resteront ainsi au chaud pendant la préparation des pains et des garnitures. Nous avons mis différentes marques de saucisses au banc d’essai. Voici nos favorites. 100 % bœuf Saucisses à hot-dogs géantes VG Meats, paquet de 8 (504 g) pour 11,49 $, vgfarmtocity.ca Difficile de faire mieux que ces saucisses juteuses et adroitement épicées à la texture parfaite. À la volaille Saucisses de dindon Butterball, paquet de 8 (450 g) pour 5,99 $, loblaws.ca En phase avec la marque, ces saucisses sont grasses et exceptionnellement juteuses pour des saucisses à la dinde. Végétaliennes Saucisses fumées à base végétale Smart Dogs Lightlife, paquet de 8 (340 g) pour 5,99 $, metro.ca Ce sont les saucisses végétaliennes qui s’appa rentent le plus à celles à base de viande. C’est le comble! Les saucisses enroulées de bacon feront la joie des carnivores! Il suffit de piquer la peau des saucisses à l’aide d’un cure-dent, puis de les faire bouillir pendant 4 minutes. Les égoutter et les éponger, puis enrouler chacune d’une tranche de bacon, de sorte que les bouts se retrouvent du même côté. Tenir la saucisse en plaçant les bouts de la tranche de bacon vers le bas, puis insérer deux cure-dents pour les maintenir en place, sans toutefois transpercer la chair de saucisse de part en part. Mettre les saucisses dans une poêle antiadhésive sur feu mi-vif. Cuire, sans les toucher, pendant 2 minutes. Retirer les cure dents. Poursuivre la cuisson des saucisses, •••••••••• •••••••••• Saucisson que c’est bon!

en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 8 minutes de plus).

STYLISME GASTRONOMIQUE : LINDSAY GUSCOTT; ACCESSOIRES : ANDREA McCRINDLE

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