LCBO — À bon verre, bonne table Été 2024

Lorsque le ciel bleu et le temps chaud nous font de l’œil, nous voulons sortir, manger et boire à l’extérieur. Ce n’est pas pour rien que les bars mobiles sont aussi populaires. Ces cocktails et ces conseils d’experts vous inspireront à coup sûr quand viendra le temps d'aménager votre propre bar à ciel ouvert.

Si vous roulez sur Closson Road pendant votre visite des vignobles du comté de Prince Edward, passez vous désaltérer à l’adresse 883. Old Salt, une caravane Prowler 1978 transformée en bar mobile original, est des plus invi tantes pour une dégustation de minicocktails, ou simplement pour un verre rafraîchissant de limonade maison que vous pourrez siroter en jouant une partie de Jenga géant. Cette caravane peut aussi prendre la route et assurer le service des boissons lors de votre prochaine fête estivale en plein air. « Vous en aurez plein les mains avec vos invités; vous n’avez pas besoin de vous préoccuper de préparer des cordiaux pour les cocktails ou de commander de la glace. On s’en occupe! », dit le créateur de cocktails professionnel David Banks. Fort d’une décennie d’expérience dans le do maine de l’hôtellerie, celui-ci fait équipe avec sa cofondatrice et partenaire Maggie Banks, qui a grandi dans la région. Contrairement aux événements où l’on retrouve des bols de punch et des distributeurs en libre-service, ceux qui font appel à un professionnel derrière le bar garantissent une quantité d’alcool constante dans chaque verre et un nombre adéquat de boissons par personne. De plus, il est naturel pour un professionnel de ralentir le service ou d’encourager la consommation d’eau et de boissons non alcoolisées au besoin au cours d’une réception. Si vous faites appel à un service de bar mobile pour votre événement, assurez-vous que votre traiteur est titulaire d’un permis de la CAJO ou qu’il est autorisé à fournir des boissons

alcoolisées; s’il ne l’est pas, vous devrez sans doute acheter vos propres vins, bières et spiritueux à la LCBO pour qu’il puisse les servir. Si vous souhaitez un bar payant lors de votre événement, optez pour un traiteur qui dispose des permis nécessaires. Pour combler les appétits, Old Salt peut sortir son élégant chariot et servir différents hot-dogs, notamment avec saucisses de porc fumées à la bière ou saucisses végétariennes italiennes nichées dans des petits pains bien épais garnis style Reuben ou à la mode hawaïenne huli-huli. Depuis 2017, Old Salt a fait goûter sa présence lors de mariages, de festivals de rue, de fêtes dans des granges, d’anniversaires et d’événements corporatifs. « Nous avons même pris part à une célébration sans alcool », affirme David. Avec ses recoins tranquilles d’où l’on peut observer les vaches et les chevaux brouter ainsi que ses jeux extérieurs qui nous permettent de lâcher notre fou, l’espace buccolique occupé par Old Salt est invitant pour tous, quel que soit l’événement, des rendez-vous amoureux aux enterrements de vie de jeune fille, en passant par les vacances en famille. Pendant la pandémie, Old Salt a soutenu la collectivité en proposant un service de boissons en plein air, qui n’a fait que gagner en popularité depuis. Maggie explique : « Les gens s’approchent de la caravane et sont tellement nostalgiques; ils nous parlent de la roulotte de leurs parents, de leur enfance et de leurs vacances esti vales. C’est comme un camp d’été pour adultes! »

Après avoir déménagé dans le comté de Prince Edward en 2016, David et Maggie Banks (à droite) ont acheté une cara vane Prowler d’époque et l’ont transformée en bar mobile : une solution idéale pour la restauration et le service de boissons sur les sites d’événements en plein air de la région. La cara vane Old Salt est actuellement installée là où se trouve le site d’événements et la ferme des Banks, mais elle peut se déplacer pour servir de délicieux cocktails dans toute la région.

STYLISME GASTRONOMIQUE : LINDSAY GUSCOTT; ACCESSOIRES : ANDREA McCRINDLE

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