LCBO — À bon verre, bonne table Été 2024

DESSERTS ARROSÉS

Pain doré Pina Colada Le pain doré peut aussi être servi en guise de dessert, surtout cette version inspirée du célèbre cocktail, riche en lait de coco et garnie d’ananas caramélisés et de sauce au caramel écossais aromatisé au rhum. CARAMEL ÉCOSSAIS AU RHUM 125 ml ( 1/2 tasse) de sucre 30 ml (2 c. à soupe) d’eau 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli 60 ml ( 1/4 tasse) de crème 35 % 45 ml (3 c. à soupe) de rhum épicé 1 ml ( 1/4 c. à thé) de sel PAIN DORÉ 4 tranches de pain brioché ou challah, d’une épaisseur de 4 cm (1 1/2 po) 250 ml (1 tasse) de lait de coco entier en conserve 2 œufs 45 ml (3 c. à soupe) de sucre 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille 30 ml (6 c. à thé) d’huile de noix de coco vierge 1/2 ananas, pelé, évidé et coupé en demi-lunes de 5 mm ( 1/4 po) d’épaisseur 2 ml ( 1/2 c. à thé) de zeste de lime râpé finement 60 ml ( 1/4 tasse) de noix de coco déshydratée non sucrée Quartiers de lime, pour le service de grosseur moyenne sur feu mi-vif. Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes. Poursuivre la cuis son jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée, environ 8 minutes. Retirer du feu. Rapidement, mais avec soin, incorporer le beurre au fouet, jusqu’à homogénéité. (Prendre garde aux éclaboussements!) Verser la crème et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter le rhum et le sel en fouettant. Transférer dans 1. Caramel écossais – Chauffer le sucre et l’eau dans une casserole

dorées de chaque côté, environ 5 minutes, en les retournant à la mi-cuisson. Transférer les tranches d’ananas dans un bol propre résistant à la chaleur et mélanger délicatement avec le zeste de lime. 9. Déposer le pain doré dans une assiette de service. Garnir d’ananas caramélisés, arroser de caramel écossais au rhum et sau poudrer de noix de coco. Servir avec des quartiers de lime. NOTRE SUGGESTION Bartenders Trading Pina Colada LCBO 31238, 23,80 $ Préparez vos propres Pinas Cola das en utilisant les ingrédients de la recette ou versez-vous sim plement un verre de ce cocktail pratique prêt à servir. Donne 4 portions.

de chaque côté, puis le transférer sur une plaque à pâtisserie en attendant de le faire cuire. 7. Faire chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile de noix de coco dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Déposer 2 tranches de pain dans la poêle. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 4 minutes par face. Gar der au chaud dans le four jusqu’au moment du service. Répéter l’opération avec l’huile et les autres tranches de pain. 8. Une fois le pain doré cuit, essuyer la poêle et la remettre sur feu moyen. Ajouter les 10 ml (2 c. à thé) d’huile de noix de coco restants. En procédant par lots, mettre autant de tranches d’ananas que possible en une seule couche dans la poêle. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient

un bol ou un bocal résistant à la chaleur. Réserver.

2. Pain doré – Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). 3. Déposer le pain sur une plaque à pâtisserie. L’enfourner jusqu’à ce qu’il soit croustillant et sec, mais pas doré, environ 6 mi nutes, en retournant les tranches à la mi-cuisson. Retirer du four et réserver. 5. Crème anglaise – Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter le lait de coco, les œufs, le sucre et la vanille. Transférer dans un petit plat de cuisson. 6. Tremper le pain dans la crème anglaise pendant 30 secondes 4. Réduire la température du four à 120 °C (250 °F).

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