LCBO — À bon verre, bonne table Été 2024

Poitrine de poulet au cari avec salade de quinoa et baba ganoush Une salade de quinoa et de poivron aux notes noisetées accompagne une poitrine de poulet juteuse et épicée, avec un baba ganoush crémeux pour lier le tout. Si vous n’avez pas de four grille-pain, faites cuire le poulet pendant que vous faites cuire autre chose au four. Choisissez un baba ganoush sans mayonnaise, celui de la marque Sunflower Kitchen par exemple. 1 poitrine de poulet d’environ 225 g (8 oz), désossée et sans peau Sel, poivre du moulin et poudre de cari au goût 7 ml (1 1/2 c. à thé) d’huile de canola 80 ml ( 1/3 tasse) de quinoa 125 ml ( 1/2 tasse) de poivron rouge coupé en dés 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon vert émincé, et un peu plus pour la décoration 7 ml (1 1/2 c. à thé) d’huile d’olive vierge extra 4 ml ( 3/4 c. à thé) de jus de citron ou de lime frais Baba ganoush, pour le service 2. Chemiser un petit plat de cuis son de papier sulfurisé. Mettre le poulet dans le plat et assaisonner les deux faces avec du sel, du poivre et de la poudre de cari. Faire chauffer l’huile de canola dans une poêle antiadhésive de grosseur moyenne sur feu mi-vif. Y cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 3 minutes par face). Le remettre dans le plat de cuisson et enfourner. Faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit 1. Préchauffer le four ou un four grille-pain à 200 °C (400 °F).

4. Mettre le quinoa refroidi, le poivron, l’oignon vert, l’huile d’olive, le jus de citron ou de lime, du sel et du poivre dans un bol à mélanger. Remuer pour bien combiner. Couvrir et conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. 5. Au moment de servir, trans férer la salade de quinoa dans une assiette. Couper le poulet en tranches épaisses, en biais, et les disposer sur le quinoa. Parsemer

le tout d’oignon vert. Servir avec le baba ganoush à part.

(12 à 14 minutes). Retirer du four et laisser refroidir complètement. Couvrir le poulet de pellicule plastique. Il se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. 3. Porter à ébullition une casserole de grosseur moyenne remplie d’eau salée. Y faire cuire le quinoa de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Bien égoutter et laisser refroidir dans une assiette.

Donne 1 portion.

NOTRE SUGGESTION Chardonnay Josh Cellars LCBO 25266, 375 ml, 11,95 $

Un chardonnay riche et boisé se marie parfaitement avec le poulet rôti légèrement épicé et possède la texture nécessaire pour accompa gner le baba ganoush crémeux.

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