LCBO — À bon verre, bonne table Été 2025

Hymne aux cornichons Pour intégrer encore plus de cornichons dans votre vie, découvrez des moyens astucieux d’utiliser leur saumure, de délicieuses recettes comme nos barquettes de cornichons coiffées de salade aux œufs et même un festival qui leur est entièrement dédié.

La saumure fait bonne mesure

Ne jetez pas la saumure de

cornichons! Cet or liquide aux notes vives et acidulées rehaussera une foule de plats, comme les bols de riz ou de grains, et les vinaigrettes. Marinades En plus de conférer un goût complexe et prononcé de corni chons, la saumure aura pour effet d’attendrir la viande. Bols de grains Arrosez le riz, le quinoa ou le farro d’un filet de sau mure pour ajouter un soupçon sapide. Trempettes et vinaigrettes Pour une touche d’acidité et de com plexité, incorporez de la saumure au hoummos, à l’aïoli ou à la sauce ranch. Cornichons minute Ajoutez des concombres tranchés à de la saumure et réfrigérez le tout 24 heures.

Tout sur les concombres kirby Les concombres kirby de saison sont fantastiques pour la mise en conserve. Leur texture ferme, leur petite taille et leur peau fine leur permettent de bien absorber la saumure, créant ainsi des corni chons des plus croquants et savoureux.

SAVEURS EN VOGUE

Crémeuses, acidu lées et regorgeant de notes umami, nos barquettes de cornichons garnies de salade aux œufs à la japonaise (p. 83) sont un excellent ajout à tout festin estival. La mayon naise de marque Kewpie confère de la richesse au plat, le furikaké ajoute de la texture et des notes salées, et le corni chon croquant vient équilibrer le tout grâce à sa saveur sure et salée.

AIGREUR ET BONHEUR Contrairement à nos cornichons en saumure, les cornichons lacto fermentés reposent sur l’action du sel et des bac téries naturelles plutôt que sur l’ajout de vinaigre. Le résultat? Des corni chons irrésistiblement aigres aux profondes notes complexes.

FESTIVAL PICKLEFEST Organisé par la bras serie Henderson de Toronto, ce festival gastronomique (qui se tiendra les 20 et 21 septembre) met à l’honneur plus de 50 ven deurs qui célèbrent les cornichons sous toutes leurs formes. Pour en savoir plus et vous pro curer des billets, allez à picklefestcanada.com.

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