LCBO — À bon verre, bonne table Été 2025

DE BASE

Effet bœuf! Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets de la poitrine de bœuf – du choix de la coupe idéale aux suggestions de service, en passant par les boissons pour l’accompagner.

PAR JESSE VALLINS PHOTOGRAPHIE PAR STACEY BRANDFORD

Pas de fumoir? Pas de problème! Grâce à notre méthode combi nant gril et four, il est facile de préparer chez soi une poitrine de bœuf juteuse et fumée, façon barbecue. La poitrine de bœuf est considérée comme le summum de la cuisine en plein air, notam ment en raison du temps et de la patience qu’elle exige pour donner un résultat sublime. Pour vous aider à apprivoiser cette pièce coriace, nous vous pro posons une recette infaillible de Jesse Vallins, chef du Barberian’s Steak House. Ce dernier nous offre également des conseils, des astuces et des accords pour savourer la meilleure poitrine de bœuf cet été.

ASTUCE Assaisonner la poitrine de bœuf la veille permet au sel et aux aromates de bien imprégner la viande, pour un résultat plus savoureux.

STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : SHELLY SHNIER

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ÉTÉ 2025 ————————