LCBO À bon verre, bonne table Hiver 2016

HYPER TENDANCE

ÉPICES FRAÎCHEMENT MOULUES Notre styliste accessoiriste, Andrea McCrindle, préfère acheter ses épices entières et les moudre elle-même juste avant de les utiliser. « C’est tellement gratifiant de choisir son mé- lange d’épices et de le moudre dans un beau mortier, dit-elle. Même les épices très ordinaires comme la muscade ou la graine de carvi ont une saveur tout à fait différente quand on les utilise entières. » Andrea suggère d’employer un mortier plutôt gros et lourd, et dont l’intérieur est lisse, pour qu’il soit facile à laver (les mortiers en céramique, par exemple). « Le mortier n’est pas que pour les épices, précise-t-elle. On peut aussi s’en servir pour préparer les pestos et les pâtes de cari, et même pour moudre les graines de lin et de chia du petit-déjeuner. Moudre les épices à la main semble apporter un petit extra aux plats que je cuisine. » « QUAND JE TRAVAILLE SUR UN ARTICLE d’ À bon verre, bonne table , le plaisir, pour moi, c’est de créer les personnages qui seront de la fête imaginaire et de concevoir le décor en fonction d’eux, affirme Andrea. Quel est le style des personnes qui donnent la soirée, et par quels accessoires compléteraient-elles leur décor ? »

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