LCBO À bon verre, bonne table Hiver 2017

Les vins allemands sont traditionnellement faibles en alcool, car le climat frais fait en sorte que les raisins contiennent moins de sucre à convertir en alcool au cours de la fermenta- tion. Cela se traduit également par un fruit plus acide. Pour faire contrepoids à cette acidité, les vinificateurs avisés stoppent la fermenta- tion plus tôt de manière à laisser un peu de sucre résiduel dans le vin. Et par conséquent, encore moins d’alcool. Nous vous proposons donc ce Gewürztraminer de Bade ( LCBO 336735, 11,90 $), un vin demi-sec délicieusement élégant ne titrant que 10,5 % alc./vol. Il fait un apéritif divin, avec une acidité fraîche et un bouquet de pétale de rose agrémenté d’un soupçon de fumée et de gingembre. Le Riesling Qualitätswein Mosel Clean State ( LCBO 286237, 12,95 $) est un autre vin allemand classique ne titrant que 10,5 % alc./vol. Net, d’un bel équilibre et lui aussi légèrement demi-sec, il possède la minéralité d’ardoise et les arômes de lime qui caractérisent les vins issus des célèbres vignobles des coteaux escarpés de la Moselle. Les raisins utilisés pour élaborer le vinho verde portugais sont récoltés hâtivement dans le but d’en conserver la fraîcheur et l’acidité, et, par conséquent, d’en obtenir un moût moins sucré. C’est la raison pour laquelle ce vin est généralement plus faible en alcool. J’ai trouvé le dernier millésime du Vinho Verde Aliança ( LCBO 75663, 9 $) plus sec que les quelques précédents. Typiquement pétillant et léger, il montre une pointe de douceur qui équilibre son acidité naturelle (10 % alc./vol.). Le Moscato Jacob’s Creek ( LCBO 265157, 12,95 $) est un autre exemple où l’on stoppe la fermentation plus tôt de manière à obtenir un vin riche en sucre et faible en alcool. Festif, doux, mousseux, pétillant et ne titrant que 7,7 % alc./vol., il regorge des saveurs typiques

À BON VERRE , BONNE TABLE HIVER du moscato qui me rappellent toujours la pêche mûre, le chèvrefeuille et le gardénia. Dégustez-le avec un morceau de gâteau. Vins