LCBO À Bon Verre, Bonne Table Hiver 2018

cocktails au soju

FRUITS ET RACINE recette à la page 70

Emblématique de la Corée du Sud et de saveur plutôt neutre, le soju est un spiritueux deux fois moins alcoolisé que la vodka. Il est fait à partir de dif- férents grains ou légumes, auxquels on ajoute du sucre, du sirop de maïs ou de la stévia. Notre premier cocktail associe des saveurs de gingembre et d’agrumes à celles du Soju Chamisul Fresh ( LCBO 467480, 360 mL, 9,15 $). Prenez soin de rafraîchir le soju avant de l’utiliser.

ROSE FRAÎCHE recette à la page 70

La plupart des cocktails au soju coréens sont de simples mélanges, généralement avec de la bière (c’est alors un somaek ) ou une boisson gazeuse, ou même du yogourt liquide. Celui que voici est plein de déli- catesse, mettant à profit les nuances de pétale de rose et celles des aromates du gin. C’est comme si le Soju Chum Churum ( LCBO 448605, 360 mL, 9,15 $) enfilait ici une robe de soie brodée de fleurs…

Ragoût de fruits de mer et de tofu recette à la page 70