LCBO À Bon Verre, Bonne Table Hiver 2018

Les vinificateurs utilisent des drones ainsi que des systèmes d’arrosage commandés par tablette dans les vignobles. À votre tour d’utiliser à la maison les nouvelles technologies au service du vin. Des applica- tions, comme Vivino et Wine Ring, gardent en mémoire toutes sortes de renseignements sur le vin; le Sonic Decanter (sonicdecanter.com) et le Ullo (amazon.ca) sont deux acces- soires qui pourraient mettre en valeur le goût du vin, et le Coravin (yongestreetwinery.com) permet de boire le vin, un verre à la fois, tout en protégeant le reste de la bouteille de l’oxydation. Vin et haute technologie

Le temps et le travail intensif que demande la méthode tra- ditionnelle de fermentation en bouteille justifient le prix du champagne. Toutefois, grâce à l’engouement des vinificateurs pour la méthode Charmat, une méthode de fermenta- tion en cuve close (depuis longtemps utilisée pour le pro- secco), il n’est plus nécessaire d’attendre les grandes occa- sions pour trinquer au mous- seux. Essayez le Lily VQA de Colio Wines ( LCBO 418657, 17,95 $) ou le Secco VQA Pelee Island ( LCBO 225946, 14,95 $), deux mousseux ontariens. 9 Des mousseux de tous les jours

10 LE VIN DANS LES COCKTAILS Les vins aromatisés (comme le vermouth) et les vins for- tifiés (comme le xérès) ont longtemps été des in- grédients essentiels à la préparation de cocktails élaborés. Le vin est maintenant une véritable ve- dette du bar à cocktails, que l’on pense à la sangria, aux cocktails au champagne, aux vins panachés ou au New York Sour.

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