LCBO À Bon Verre, Bonne Table Hiver 2018

6 Feuille de route

Il arrive que l’on doive choisir rapidement des vins sur les étagères ou à partir d’une liste. Voici un guide des régions et des styles de vin branchés, ainsi que de nouvelles règles générales pour sélectionner vos vins sans crainte. COULEUR ET PAYS : En cas de doute, choisissez des blancs espagnols (comme des albariños), des rosés français et des rouges américains (de la Californie pour les cépages et les assemblages plus affirmés, et de l’Oregon pour le pinot noir) – une règle extrêmement simplifiée avec laquelle on se trompe rarement. DES BLANCS FABULEUX : Recherchez les vins blancs portugais de la région du Douro et ceux issus de l’aligoté, un cépage de base, maintenant un cépage vedette, dans les assem- blages blancs de Bourgogne. DES VINS ALLEMANDS ET AUTRICHIENS TENDANCE : Tout le monde sait que le riesling allemand et le grüner veltliner autrichien donnent des vins polyvalents à table : surveillez maintenant le riesling autrichien, le prochain cépage à la mode. C’EST BÉTON : De grosses cuves de vieillissement en bé- ton de forme ovoïdale rivalisent maintenant avec les fûts de chêne et les cuves en inox. Re- cherchez cette information sur les étiquettes et sur le Web. RACCOURCI RÉGIONAL : Le Val de Loire, dans le centre de la France, est aujourd’hui une région chouchou du monde vini- cole pour ses blancs comme le chenin blanc, ses rouges légers et ses rosés à base de gamay. TERME ACCROCHEUR : « Vin de soif » est un terme que les sommeliers utilisent pour qua- lifier un vin léger et facile à boire, seul ou à table.

C

B

D

A

F E

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A  Information sur l’élevage. B  Suggestions pour le service et les accords. C  Indication de la région d’où provient le vin. D  Des notes sur la philosophie ou les pratiques du producteur. 7 SUR L’ÉTIQUETTE

La jolie étiquette indique tout ce que l’on doit savoir – et maintenant, la contre-étiquette comporte souvent, elle aussi, une foule de renseignements.

E  L’importateur ou le distributeur (leurs autres vins pourraient correspondre à vos goûts). F  Renseignements sur les cépages. G  Des coordonnées comme une adresse courriel, une adresse URL ou un code QR.