LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2016

NOTES ÉDITORIALES

Espérons qu’au moment où ce numéro arrivera en succursale, les premiers signes annonciateurs du printemps seront déjà perceptibles ici en Ontario. N’est-il pas grand temps de chasser l’hiver et d’ouvrir nos fenêtres... et nos horizons gourmands ?    Mettez de côté (pour l’instant) les vins rouges robustes de l’hiver et laissez-nous le plaisir de vous guider dans votre quête de vins rouges plus légers, de rosés rafraîchissants et de vins blancs charnus dans « Soif de printemps », à la page 64. Par ailleurs, la palette aromatique du gin présente un intérêt particulier à ce moment de l’année où nous délaissons peu à peu les spiritueux foncés. Dans son article à la page 25, Eric Vellend nous propose quatre gins au profil gustatif distinctif et crée quatre cocktails pour mettre en valeur les plus belles qualités de chacun. Toujours au rayon des cocktails, nous avons demandé au Martini Club de choisir cinq ingrédients et de concevoir, pour chacun d’eux, trois cocktails qui évoquent le printemps. Voyez parmi les quinze cocktails proposés dans « Relevez le bar ! », à la page 54, celui qui pourrait devenir votre nouveau favori.    Côté cuisine, dans l’article intitulé « Pour un autre foie », à la page 61, Amy Rosen présente trois recettes de foies de poulet qui pourraient fort bien convertir ceux et celles qui les ont en horreur. Que diriez-vous de foies de poulet à la mode du général Tso ? Puis, dans « Cassez la croûte », dès la page 21, Marilyn Bentz-Crowley propose une version salée de plats normalement associés au dessert. Ces plats réconfort seront parfaits pour les soirs de semaine un peu frisquets. Une croustade au poulet garnie de croûtons au fromage grillés, ça vous dit ? Vous

trouverez dans « À vos pâtes… et que ça sauce ! », à la page 69, des recettes qui sauront satisfaire toute envie dévorante de glucides qui pourrait vous prendre à la fin d’un long hiver. Et qui pourra résister à la tentation de confectionner les savoureux desserts à la noix de coco présentés à la page 29 ?    Vous comptez recevoir ce prin- temps ? Vous trouverez dans ce numéro des menus conçus spécialement pour la Saint-Patrick et les célébrations de Pâques. Dans « L’île d’émeraude » (page 42), James Chatto et Lucy Waverman vous proposent de délicieux mets inspirés du dernier voyage de Lucy et des whiskies, bières et cidres irlandais pour les accompagner. Dans « Fêter Pâques à la grecque », à la page 34, Christopher St. Onge donne au festin pascal une rafraîchissante saveur grecque. Que vous célébriez Pâques le 27 mars ou le 1 er mai, ce menu grec vous vaudra moult compliments.    Nous avons de plus repensé notre chronique « Hyper tendance » de façon à mettre dorénavant l’accent sur une seule tendance par saison. Nous vou- lons ainsi illustrer, avec l’aide de nos collaborateurs, comment on adapte une tendance à son quotidien, à com- mencer par le thé, présenté ici sous toutes ses formes à la page 15. Nous tenons d’ailleurs à savoir ce que vous en pensez ! N’oubliez pas que vous pouvez mainte- nant consulter les numéros d’ À bon verre, bonne table en ligne deux semaines après leur sortie en succursale. Rendez-vous à foodanddrink.ca/ABVBTnumerique pour obtenir plus de détails et répandez la nou- velle à la famille et aux amis qui auraient manqué ce numéro en succursale ou qui habitent à l’extérieur de la province.    Nous vous souhaitons un délicieux printemps !

PHOTO DE LA RÉDACTRICE PAR STACEY BRANDFORD

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS