LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2016

SAVEURS  SOUS LES COCOTIERS

Pouding au riz ÀLANOIX DE COCO

remuant de temps à autre. Éteindre le feu et laisser infuser pendant 1 heure. Passer le mé­ lange au tamis en appuyant sur les matières solides pour extraire le plus de lait possible. Jeter la noix de coco. Mesurer le lait – il en faut 1 L (4 tasses). Au besoin, compléter avec du lait ordinaire et remettre le tout dans la casserole. 2 Porter à ébullition le lait aromatisé à la noix de coco. Incorporer le riz et les extraits de vanille et de noix de coco. Ramener à feu doux et laisser mijoter doucement, en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le lait ait la consistance d’un pouding délayé (45 à 50 minutes). 3 Transvaser la préparation dans un bol et la laisser refroidir complètement en mettant le bol soit au réfrigérateur, soit sur un bol rempli d’eau glacée. Le pouding s’affermit en

L’adage « moins, c’est mieux » prend tout son sens ici. Ce pouding au riz maison délicate­ ment aromatisé à la noix de coco est super simple, super crémeux et super délicieux. Pas besoin de le décorer non plus. Eh oui, vous avez bien lu, la recette nécessite à peine 60 mL (¼ tasse) de riz; pour un effet des plus réussis, optez pour le riz arborio. 1,125 mL (4½ tasses) de lait entier 500 mL (2 tasses) de noix de coco râpée sucrée 60 mL (¼ tasse) de riz arborio 1 mL (¼ c. à thé) d’extrait de vanille 0,5 mL (⅛ c. à thé) d’extrait de noix de coco 125 mL (½ tasse) de crème 35 % 1 Dans une casserole de grosseur moyenne, porter à ébullition le lait et la noix de coco, en

refroidissant. La préparation peut être prépa­ rée à l’avance et réfrigérée jusqu’à 2 jours. 4 Le jour du service, battre la crème 35 % jusqu’à l’obtention de pointes fermes. Incor­ porer le tiers de la crème dans le pouding au riz, puis les deux tiers qui restent. Servir im­ médiatement ou réfrigérer jusqu’au service. Donne de 6 à 8 portions.

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