LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2016

BOISSON  VIN BOISSON  VIN

PRINTEMPS

PAR JAMES CHATTO PHOTOGRAPHIE PAR VINCE NOGUCHI

OUBLIEZ LES VINS ROUGES COSTAUDS DE L’HIVER ET

DÉCOUVREZ UN ÉVENTAIL PRINTANIER DE VINS BLANCS CHARNUS, DE ROUGES LÉGERS ET DE ROSÉS RAFRAÎCHISSANTS. Certaines années, le printemps arrive à petits pas; d’autres années, il éclot de façon soudaine. On se lève un matin et le soleil est déjà au rendez-vous, la verdure renaît dans le jardin et l’idée de manger une salade au déjeuner ne semble plus saugrenue. Le printemps influe sur ce que nous mangeons et à mesure que fraîcheur et légèreté garnissent nos assiettes, les vins que nous choisissons en accompagnement emboîtent le pas. Entre le temps des parkas et les beaux jours en t-shirt s’insèrent trois mois où la cuisine se prête da- vantage à des rouges plus légers, à des blancs affirmés et à des rosés secs et aromatiques.     Ces vins offrent une remarquable polyvalence à table, sont gorgés de saveurs fruitées et ont de la personnalité à revendre. Et ce sont également de su- perbes vins à siroter. Comment peut-on reconnaître de tels vins ? Recherchez les vins rouges de climat frais issus de gamay noir ou de pinot noir, misez sur les chardonnays complexes et boisés ou tournez-vous vers l’Europe et l’Ontario pour y découvrir une vaste palette de rosés amis de la table. Nous vous proposons, pour vous aider, notre propre sélection, juste à temps pour le printemps !