LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2017

LES DOUX PLAISIRS PAR MARIE-JOSÉE MARTIN

CÔTÉ FRIGO, CÔTÉ JARDIN

J’aime bien l’expression « l’art d’accommoder les restes », peut être parce que « accommoder » c’est, à une lettre près, « raccommoder » et que justement, pour rendre les restes intéressants, il faut savoir réunir et accorder des éléments souvent disparates. Étrangement, cela décrit aussi assez bien ce que sont les miscellanées !

Jetez-vous trop de restes à la poubelle ? Florence-Léa Siry s’est donné pour mission de réduire le gaspillage alimentaire. Son livre est un véritable cours d’économie familiale pour le 21 e siècle. Et il tombe à point : au Canada, on gaspille environ 40 % de la production alimentaire, dont plus de la moitié à la maison (d’après www.extenso.org). Les deux pre- miers chapitres exposent les principes de base, dont les dix commandements du « chic frigo sans fric ». Les six autres, consacrés chacun à une catégorie d’aliments (fruits, légumes, protéines, etc.), présentent des fiches d’information et des canevas de recettes. Ces canevas, qui invitent à multiplier les interprétations au gré des saisons et du contenu de votre frigo, font toute l’originalité de l’ouvrage, qui a d’ailleurs été finaliste au prix Saveurs du Canada en 2016. Ils vous aideront à maîtriser l’art du « touski » – c.-à-d. tout ce qui reste. Par exemple, le touski de légumes donne un fabuleux potage, tandis que le touski de viandes garnit bien une assiettée de pâtes. Que vous le fassiez pour la santé de la planète ou celle de votre portefeuille, réduire le gaspillage alimentaire n’aura jamais été plus facile ni plus appétissant qu’avec les conseils de M me Siry.

    Les Miscellanées des plantes est un livre à « picorer », rempli de renseignements étonnants et d’anecdotes ludiques sur le monde végétal. Par exemple, saviez-vous qu’en été, par temps enso- leillé, on peut dire l’heure selon l’ouverture et la fermeture des fleurs ? Que certaines plantes per- mettent de nettoyer à très faible coût des sites contaminés ? Que des graines retrouvées dans le fond d’un tiroir à l’université d’État de l’Iowa ont permis de ressusciter un vieux melon canadien ? Ce ne sont là que quelques-unes des histoires que raconte M me Dautheville dans ce petit livre, qui fera le bonheur des jardiniers et jardinières à l’esprit curieux. Les plantes, dit-elle, lui « posent toutes les questions »; elles l’ont menée des my- thologies à la physique quantique, et des récits de voyage aux traités arides. Ses miscellanées sont « une promenade dans l’univers des fleurs, des feuilles et des branches, pour rire, pour apprendre, pour rêver ».

LES LIVRES Florence-Léa Siry, L’Art de cuisiner sans gaspiller ni se ruiner , Éditions Caractère, 2015, 208 pages, 29,95 $. Anne-France Dautheville, Miscellanées des plantes , Éditions Buchet Chastel, 2016, 144 pages, 28,95 $.

Écrivaine, traductrice et réviseure, Marie Josée Martin vit à Ottawa. Ses publications incluent le roman Un jour, ils entendront mes silences , récompensé de plusieurs prix, et une contribution au collectif d’auteurs Sur les traces de Champlain . D’autres plaisirs vous attendent sur son blogue : www.mariejoseemartin.com.

18  À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS 2017