LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2017

DE BASE DE L’ÉNERGIE EN BARRE

EN OPTION Remplacez les noix de cajou par un mélange d’amandes grillées et de beurre d’amandes grillées. Succulent !

Barres riches en protéines

Les barres protéinées sont bien plus appétis- santes quand on sait exactement ce qu’elles contiennent. Le riz brun sou é donne à ces barres une belle texture rappelant une frian- dise classique de mon enfance, et le mince en- robage de chocolat leur donne une toute autre dimension. Ne succombez pas à la tentation de réduire la quantité de miel prescrite, car le miel est essentiel pour que les barres ne se désagrègent pas. 125 mL (½ tasse) de miel 15 mL (1 c. à soupe) d’huile de coco 180 mL (¾ tasse) de beurre d’amandes et de noix de cajou nature 60 mL (¼ tasse) d’amandes moulues 60 mL (¼ tasse) de poudre pour frappé protéiné à base de plantes (p. ex., Vega « Oh Natural ») 1 mL (¼ c. à thé) de sel kasher 375 mL (1½ tasse) de riz brun sou é

160 mL (⅔ tasse) de pépites de chocolat noir 60 mL (¼ tasse) de noix de cajou rôties et salées, hachées 1 Chemiser de papier sulfurisé une plaque carrée de 23 cm (9 po) et la mettre de côté. 2 Mettre le miel dans une petite casserole sur feu moyen. Porter à gros bouillons et bouil- lir 30 secondes, puis retirer du feu. Ajouter au miel chaud l’huile de coco et le beurre d’amandes et de noix de cajou. Remuer pour bien combiner. 3 À l’aide d’une spatule, mettre la prépara- tion dans un bol. Ajouter les amandes mou- lues, la poudre pour frappé protéiné et le sel. Remuer pour bien combiner. Ajouter ensuite le riz brun sou é et remuer pour qu’il soit

bien enduit des autres ingrédients. Étaler la préparation sur la plaque chemisée de papier sulfurisé et la laisser au réfrigérateur 30 mi- nutes ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme. La retirer ensuite du réfrigérateur. 4 Tirer sur le papier sulfurisé pour ôter la préparation de la plaque. Faire fondre les pépites de chocolat. Verser le chocolat fondu, en filet, sur la préparation refroidie et l’étaler en une fine couche. Parsemer la préparation des noix de cajou hachées. Laisser la prépa- ration au réfrigérateur 30 minutes, puis la couper en 16 barres. Emballer les barres indi- viduellement et les mettre dans une boîte ou un sac hermétique. Les barres se conserve- ront ainsi au réfrigérateur jusqu’à 30 jours. Donne 16 barres.

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS