LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2017

RECEVOIR  TOUT CHAUD, TOUT FRAIS

ACCORD

salade de fruits épicée

2 L (8 tasses) de fruits frais, coupés en petits morceaux 1 piment jalapeno 1 Combiner le jus, le sucre et le sambal oelek. Utiliser la quantité moindre de sucre si les fruits sont particulièrement sucrés. 2 La plupart des fruits peuvent être préparés 1 ou 2 heures à l’avance, mais attendre à la dernière minute avant de couper les fruits qui noircissent vite au contact de l’air (p. ex., la pomme et la poire) et ceux qui sont mous (p. ex., la banane et le kiwi). 3 Équeuter et épépiner le piment jalapeno. Le couper en très fines tranches ou en dés fins. 4 Juste avant de servir, retourner les fruits dans la sauce aux agrumes. Décorer les as­ siettes d’un peu de piment jalapeno. Donne 2 L (8 tasses), soit environ 6 portions.

La cuisine indonésienne comprend de nom­ breuses salades de fruits divers relevées de toutes sortes de sauces épicées – y compris des salades arrosées de sauce de poisson ! Notre salade de fruits frais offre de doux par­ fums d’agrumes conjugués à de très agréables saveurs épicées qui s’amplifient en bouche après quelques bouchées. Achetez des fruits de saison : leur couleur est plus belle et ils ont meilleur goût. La mangue, le raisin sans pépins, la fraise, la papaye, le melon, la poire, la pomme, la clémentine et le pamplemousse sont tous d’excellents choix. Les fruits à chair molle, tels que la banane et le kiwi, peuvent aussi être utilisés. 125 mL (½ tasse) de jus de lime ou de citron frais (ou un mélange des deux) 80 à 125 mL (⅓ à ½ tasse) de sucre granulé 5 mL (1 c. à thé) de sambal oelek

WEIHENSTEPHANER HEFEWEISSBIER LCBO 75291, 500 mL, 3,65 $

La hefeweizen est une bière de blé non filtrée. Son arôme de clou de girofle et ses saveurs de banane et d’autres fruits sont le produit naturel de sa fermenta- tion. Sa faible amertume et son caractère fruité tempèrent le feu du sambal oelek, ce qui en fait un très bon choix pour ac- compagner notre salade de fruits épicée.

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