LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2018

HYPER TENDANCE

coup de BOL

SALÉ ET FESTIF

Vous trouverez bien plus que des céréales et du gruau dans le bol à déjeuner moderne.

➤ Chouchou des médias sociaux, le bol de smoothie est essentiellement un smoothie très épais garni d’une composition colorée de fruits, de noix, de graines ou de granola. Préparé avec un petit fruit pourpre que l’on trouve en Amérique centrale et en Amérique du Sud, le bol açaï en est une variante populaire. ➤ Le bol du dragon, un classique de la cuisine végétarienne, est composé de graines, de légumes

Qu’il s’agisse de gaufres gorgées de sirop ou de petits gâteaux déguisés en muffins, certains petits- déjeuners semblent être une excuse pour manger du dessert. Plus mainte- nant. Les petits restau- rants adoptent les crêpes salées venant du monde entier, notamment les okonomiyaki du Japon et les cachapas du Vene- zuela. Aujourd’hui, le gruau aussi se mange salé, avec des garnitures comme des œufs, des champignons et des légumes verts. Même les muffins sont moins sucrés et misent davantage sur un profil de saveurs s’inspirant des biscuits au babeurre. Suivez la tendance et, pour votre prochain brunch, préparez une fournée de nos muf- fins salés aux asperges, au jambon et au gruyère (recette à la page 68).

verts, de haricots et de vinaigrette. Une version petit-déjeuner pourrait comprendre du riz brun, un œuf poché, du chou frisé, des haricots noirs et de la sauce ranchero. ➤ Au-delà de la crème de blé, il existe une foule d’autres bouillies de céréales, allant du congee chinois au gruau de maïs au fromage, en passant par les céréales chaudes de millet que l’on mange dans certaines régions d’Afrique et d’Asie.

À en juger par la popularité crois- sante du petit-déjeuner servi toute la journée, celui-ci se mange mainte- nant à n’importe quelle heure, même le soir. Les œufs, en par- en tout temps

ticulier, ont perdu leur réputation d’aliment malsain et peuvent se trouver sous diverses formes, notamment dans les mets de casse-croûte et les plats de pâtes. La prochaine fois que vous recevez à dîner, servez nos œufs nuages au parmesan avec salade de roquette (recette à la page 68) en entrée; ils sont fa- ciles à préparer et feront sensation auprès de vos invités.

AU CANADA, un enfant sur cinq risque d’arriver à l’école sans avoir déjeuné. Puisque 60 % de l’apprentissage se fait en matinée, les conséquences peuvent être dramatiques. Grâce à des pro- grammes implantés dans les écoles et les collectivités, le Club contribue à renverser cette tendance malsaine. Pour appuyer cette noble cause, rendez-vous à breakfastclubofcanada.org.