LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2018

SAVEURS  MOKA PASSION

GÂTEAU AU FROMAGE ET AU MOKA AGRÉMENTÉ D’UN SOUPÇON D’AMANDE

COUCHE DE CRÈME SURE 160 mL (⅔ tasse) de crème sure

Simple et sans chichi. C’est le gâteau au fro­ mage classique, mais les subtiles saveurs de moka et d’amande lui donnent un cachet un peu spécial. Pour les biscuits aux amandes ita­ liens ( amaretti ), vous devrez peut-être aller dans une épicerie italienne, mais vous trou­ verez facilement les autres ingrédients dans n’importe quelle épicerie. Pour changer encore un peu de l’ordinaire, le gâteau est cuit dans un moule à tarte rectangulaire. Il ne faudra pas oublier de bien presser les ingrédients de la croûte contre le fond et les parois du moule. CROÛTE 375 mL (1½ tasse) de miettes d’environ 30 gaufrettes au chocolat 60 mL (¼ tasse) de sucre 7 mL (1½ c. à thé) de café soluble ou de poudre de café express 60 mL (¼ tasse) de beurre fondu 80 mL (⅓ tasse) de biscuits aux amandes italiens écrasés (environ 12 biscuits) GARNITURE AU FROMAGE À LA CRÈME 375 g (12 oz) de fromage à la crème,

prenant soin de l’étaler uniformément dans le moule. Enfourner 20 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau ait tout juste pris. Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir 15 minutes sur une grille. 4 Porter la température du four à 200 °C (400 °F). 5 Combiner la crème sure, le sucre et la vanille. Étaler cela uniformément sur le gâteau et en­ fourner 5 minutes. Au bout de 5 minutes, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complète­ ment sur une grille (30 minutes environ). 6 Juste avant de servir le gâteau, le décorer de morceaux de biscuits aux amandes et de copeaux de chocolat. Donne de 10 à 12 portions.

10 mL (2 c. à thé) de sucre 1 mL (¼ c. à thé) de vanille Biscuits aux amandes et copeaux de chocolat (pour la décoration) 1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2 Croûte – Mettre les miettes de gaufrettes au chocolat, le sucre et le café soluble (ou la poudre de café express) dans le bol d’un robot culinaire et bien les combiner. Ajouter le beurre fondu et bien le combiner aux autres ingrédients. Garnir de cette préparation le fond et les parois d’un moule à tarte rectangulaire à fond amovible de 10 x 33 cm (4 x 13 po). Parsemer le fond des miettes de biscuits aux amandes. 3 Mettre le fromage à la crème dans le bol d’un batteur électrique muni d’un fouet plat et le battre à vitesse moyenne jusqu’à homogé­ néité. Ajouter le sucre et battre au fouet jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé au fromage, puis ajouter la vanille. Ajouter ensuite les œufs, un à un, et battre au fouet juste assez pour qu’ils soient incorporés aux autres ingrédients. Verser la préparation dans le moule à tarte en

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à la température ambiante 80 mL (⅓ tasse) de sucre 4 mL (¾ c. à thé) de vanille 2 œufs, à la température ambiante

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS 2017 37