LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2018

GASTRONOMIE  SIMPLE ET FACILE Les épiceries ont compris les joies des coupes de viande minces – une façon rapide et facile de préparer de délicieux repas pour les soirs de semaine. mince alors! PAR MONDA ROSENBERG  •  PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

BIFTECKS POÊLÉS SERVIS AVEC DES TOMATES À L‘ESPAGNOLE recette à la page 78

Minces et rapides à cuire, le bifteck minute et les escalopes de porc désossées occupent main­ tenant une place de choix au rayon des viandes de nombreux supermarchés. Lorsqu’ils sont bien apprêtés, une portion de 125 g (4 oz) peut très bien satisfaire au lieu d’une tranche plus épaisse de 250 g (8 oz). Avec la hausse des prix de la viande, certains consommateurs ne peuvent plus s’offrir les coupes de viande régulières. En outre, Santé Canada recommande une portion de 75 g (2½ oz). Rassurez-vous, vous ne serez pas en reste. Les biftecks sont plutôt minces, il est vrai, mais certains ont la taille d’une petite assiette à dîner. Qui plus est, nous les apprêtons avec des ingrédients nutritifs et savoureux, si bien qu’il sont parfaits pour les repas en semaine.

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