LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2019

HYPER TENDANCE

PLEINS FEUX SUR LES LÉGUMES Ne voulant plus rester à l’écart, les légumes prennent la place qui leur revient à l’avant-plan de la scène, volant la vedette aux plats à base de viande. Certains d’entre eux (chou-fleur, céleri-rave) sont rôtis entiers avant d’être tranchés et nappés de sauce une fois à table. D’autres (betterave, rutabaga) sont cuits au four sous une croûte de sel, comme un poisson entier, et ouverts devant les invités pour qu’ils puissent en humer la vapeur parfumée. Même le brocoli mal-aimé a droit au traitement royal dans nos steaks de brocolis rôtis avec vinaigrette au babeurre et chapelure croustillante (recette à la page 73).

À SURVEILLER Voici ce qu’il faut chercher sur les tablettes de la LCBO cette année.

C’EST SUR La bière sure, dont le goût acide est intentionnellement obtenu par l’ajout de levures sauvages ou de bactéries lactiques, est une bière complexe dotée d’une finale vivifiante et acidulée. La Rodenbach, de Belgique, est une référence en la matière. RODENBACH GRAND CRU LCBO 492207, 3,30 $ pour 330 mL Fashioned, les cocktails prêts à boire sont de plus en plus nombreux et de meilleure qualité. Rien à secouer ou à remuer. Versez simplement le cocktail sur des glaçons et dégustez ! J.P. WISER’S OLD FASHIONED LCBO 625996, 29,95 $ UNE DOSE DE ROSE Le gin rose fait fureur en Europe et il devrait traverser l’océan cette année. Qu’il soit aromatisé de pamplemousse rose ou de fraises, il confére- ra de nouvelles saveurs et une jolie teinte rosée à votre DÉJÀ PRÊT Du vodka soda au Old

prochain martini. GIN ROSA MALFY LCBO 636068, 34,95 $

LE NOUVEAU BURGER VÉGÉ

Quand la chaîne A&Wa lancé le Burger Beyond Meat l’été dernier, l’engouement a été tel qu’en quelques semaines seulement, les stocks étaient épuisés partout au Canada. Et pour cause : la boulette végétale est aussi savoureuse que la boulette de bœuf ou tout autre mets à base de viande du menu. Un autre nouveau ham- burger végétalien, l’Impossible Burger, va encore plus loin en reproduisant les jus qui s’écoulent d’une boulette de bœuf mi-saignante. Pour l’instant, il n’est offert qu’aux États-Unis, mais attendez-vous à ce qu’il traverse la frontière et soit aussi populaire auprès des végétariens que des amateurs de viande.