LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2019

GASTRONOMIE VITE ET FACILE

PAR KRISTEN EPPICH • PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE Cacio e pepe veut dire « fromage et poivre », les deux étoiles de ce plat simple d’origine romaine. Depuis longtemps un grand classique de la cuisine italienne, il connaît depuis peu une certaine renaissance et figure au menu de tous les restaurants très courus. Le fruit d’un heureux mariage entre des ingrédients simples et une bonne technique, nous y ajoutons ici quelques autres ingrédients et l’apprêtons de manière di érente, histoire de varier un peu. CACIO E PEPE LE CACIO E PEPE EST UN PLAT RÉCONFORT QUI EST FACILE À PRÉPARER CHEZ SOI. LES NÔTRES SONT DES VARIANTES DE LA RECETTE TRADITIONNELLE.

Le poivre étant un ingrédient fondamental de ce plat, N’OUBLIEZ PAS DE GRILLER LES GRAINS DE POIVRE pour en faire ressortir l’huile et les rendre plus savoureux et parfumés.

CACIO E PEPE FAÇON RISOTTO AVEC CHAMPIGNONS ET ROQUETTE recette à la page 77

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS