LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2020

NOTES ÉDITORIALES

Voici votre numéro du printemps !

PHOTO DE LA RÉDACTRICE EN CHEF PAR JAMES TSE vineries, brasseries et distilleries onta­ riennes pour être de meilleurs partenaires et mieux protéger l’environnement. Vous trouverez leurs produits sur les tablettes de la LCBO. À la page 42, nous levons le mystère sur les termes souvent utilisés pour décrire les styles de vins écologiques, La « viabilité » et la « durabilité » sont des mots à la mode depuis plusieurs années, mais bien qu’on en entende parler en long et en large, on se demande toujours com- ment appliquer ces préceptes au quotidien. Bienvenue dans une nouvelle décennie ! La jeune génération ne craint pas d’aborder ce défi et elle est en train de nous enseigner que le vrai changement passe par soi-même, et que nos choix ont une incidence sur les décisions des entreprises et des gouverne- ments. La « viabilité » est soudainement plus qu’une simple tendance, c’est un mode de vie.    Ce numéro célèbre cette nouvelle façon de vivre, de manger, de boire et de consom- mer. Déjà dans la rubrique « Au parfum », à la page 8, nous braquons les projecteurs sur des chefs, des commerçants et des producteurs ontariens qui prouvent que chaque petit geste compte. Nous vous présentons des épiceries et des restaurants zéro déchet et vous offrons des conseils à mettre en pratique lorsque vous magasinez (quoi acheter et comment transporter vos provisions) et cuisinez (comment éviter le gaspillage).    Dans l’article intitulé « Des modèles à suivre », à la page 20, nous nous penchons sur les mesures que prennent certaines

notamment les mentions « biologique », « naturel » et « biodynamique », et nous vous suggérons quelques bouteilles. Et les cocktails ne sont pas en reste puisque nous partageons les recettes de trois bars à cocktails « durables » de Toronto qui adoptent la philosophie zéro déchet. Consultez la page 25 pour les découvrir et essayer leurs délicieuses recettes.    Les bons choix que nous faisons pour protéger la planète vont souvent de pair avec ce que nous mettons dans notre assiette. L’article « Boules et barres », à la page 54, vous propose des barres protéinées nutritives, abordables et faciles à préparer à la maison, tandis que « Repensez votre lunch ! », à la page 62, montre que moyennant un peu de plani­ fication pendant le week-end, on obtient des lunchs sains pour la semaine – et on évite le gaspillage. Enfin, dans « Laits divers », à la page 48, nous mettons en valeur les différents types de lait offerts sur le marché.    Nous espérons que vous savourerez chaque page de ce numéro et que, comme nous, vous aurez envie d’incorporer ces belles idées à votre quotidien. Souhaitons que la notion de viabilité fasse partie de tous les futurs numéros d’ À bon verre, bonne table  !

Nous avons demandé à George Soleas, président-directeur général de la LCBO, de nous expliquer les mesures que prend la LCBO pour soutenir la création d’un avenir plus durable. Pour en savoir plus sur la nouvelle plateforme L’esprit de viabilité , rendez-vous à la page 9.

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2020