LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2021

À ESSAYER AVEC le Mezcal Joven Sombra LCBO 549030, 59,95 $

MEZCAL SOUR

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Dans un shaker sans glaçons, combiner 45 mL (1 ⁄ oz) de mezcal, 30 mL (1 oz) de jus de citron, 30 mL (1 oz) de jus d’ananas, 15 mL ( ⁄ oz) de sirop d’agave et une pincée de sel. Secouer vigoureusement pendant 20 secondes, ajouter des glaçons et secouer 15 secondes de plus. Verser dans un verre à whisky sur un gros glaçon. Décorer d’une feuille d’ananas.

Ce cocktail incroyablement délicieux emprunte un peu au sour traditionnel (le jus de citron) et un peu à la margarita (le sel). Il évoque davantage un sour, mais relevé de fines nuances fumées imparties par le mezcal. Le jus d’ananas, quand il est vigou- reusement secoué à sec (sans glaçons), fait une superbe mousse qui coiffe le cocktail sans jamais se déformer. On l’utilise ici à la place du blanc d’œuf, l’habituel élément moussant des cocktails de type sour.

Donne 1 cocktail.

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021