LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2021

PRINTEMPS 2021

Le numéro du printemps

OFFERT PAR LA

ÉLU NO. 1 DES SODAS TONIQUES PAR LES MEILLEURS BARS DU MONDE POUR LA 7 E ANNÉE CONSÉCUTIVE.

CONTINUONS DE SOUTENIR LES BARS ET LES RESTAURANTS D’ICI. appuyezlesrestaurants.ca | #RestaurantsMaFamille

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DISPONIBLE DANS LES BARS, LES RESTAURANTS, LES DISTILLERIES ET LES ÉPICERIES OÙ LES PRODUITS FEVER-TREE SONT OFFERTS À LA VENTE.

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Il y a 135 ans, la première femme médecin au Canada, la docteure Emily Stowe, a fondé l’Hôpital Women’s College pour que les femmes puissent pratiquer la médecine. Depuis ce temps, nous revendiquons l’équité et continuons de plaider en faveur des groupes marginalisés. Nous sommes reconnaissants du soutien indispensable de la LCBO pour réaliser notre mission d’aider ceux et celles qui ont besoin de soins de santé équitables. Jennifer Bernard Présidente-directrice générale de la Fondation de l’Hôpital Women’s College

Ensemble, nous pouvons révolutionner les soins de santé.

Pour souligner la Journée internationale des femmes, la plateforme L’Esprit de viabilité de la LCBO est ‹ère de s’associer à la Fondation de l’Hôpital Women’s College pour l’aider à révolutionner les soins de santé a‹n de bâtir un Ontario plus équitable et plus sain. Nous sommes unis par un objectif commun : faire de l’Ontario une province plus forte et plus inclusive. Votre don servira à ‹nancer des programmes qui repoussent les limites, brisent des barrières et comblent de graves lacunes enmatière de santé pour les femmes et les populations sous-représentées. Par exemple, le Service de soutien spécialisé dans les dépendances, qui o”re une approche holistique

pour aider les personnes atteintes de toxicomanie, ou encore l’Institut de recherche de l’Hôpital Women’s College, qui vise à mettre ‹n aux inégalités de diagnostics et de traitements cliniques pour les femmes de l’Ontario et bien au-delà.

Ensemble, nous pouvons contribuer à transformer les soins de santé pour ceux et celles qui en ont le plus besoin.

Faites un don dès maintenant en succursale ou en ligne à LCBO.com.

TABLE DES MATIÈRES

En vedette

36 CÉLÉBRONS LE PRINTEMPS Par Eric Vellend Célébrez le Jour de la Terre en servant notre menu végétalien raffiné agencé à des vins issus de la viticulture durable. Par Crystal et Tara Luxmore Préparez des cocktails dignes d’Instagram directement dans la canette, qu’il s’agisse d’un prêt-à-boire, d’une bière artisanale ou d’un cidre artisanal. 50 douceur à revendre Par Michelle Lucas Larving Vous participez à une vente de pâtisseries ou souhaitez gâter vos amis ce printemps ? Nous vous proposons de nouvelles variantes de grands classiques qui feront le bonheur de tous ! 44 CANETTES REMIXÉES

36 CÉLÉBRONS LE PRINTEMPS

SUR LA COUVERTURE Le Garibaldi parfait, recette à la page 23. Photographie par Rob Fiocca.

Rubriques GASTRONOMIE

57 LA POITRINE DE BŒUF de DEUX FAÇONS

30 SAVEURS PLACE AUX LÉGUMES SURGELÉS ! Par Alison Kent En attendant l’arrivée des primeurs de l’été, nous vous proposons de succulentes recettes qui mettent en valeur les légumes surgelés. 57 SIMPLE OU RAFFINÉ LA POITRINE DE BŒUF DE DEUX FAÇONS Par Jesse Vallins Apprêter une poitrine de bœuf qui fond dans la bouche n’a rien de sorcier et c’est un plat qui convient à toutes les occasions. 64 de base LES BAGELS FAITS CHEZ SOI Par Amy Rosen Tout ce que vous devez savoir pour faire de bons bagels chez vous ! Notre petit guide détaillé vous facilite la tâche.

BOISSON 20 TENDANCES BIEN COIFFÉS Par Christopher St. Onge

60 DE SAISON DES VINS PARFAITS, BEAU TEMPS MAUVAIS TEMPS Par Charlene Rooke Nos suggestions de vins légers et de vins plus robustes – avec une proposition de plat pour chaque style – à déguster selon les caprices de dame Nature.

Nous vous proposons quatre nouveaux cocktails printaniers inspirés du café Dalgona, la boisson tendance du moment. Ils offrent des saveurs étagées et sont coiffés d’une mousse veloutée.

25 PLAISIR D’OFFRIR APPORTEZ LA JOIE Par Jordan St. John

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Besoin d’un cadeau pour une pendaison de crémaillère ou pour remercier un hôte ? Voyez notre sélection de bouteilles (et de canettes) à offrir ce printemps, parfaites pour toute occasion.

Dans chaque numéro

76 ARTISANs D’ICI ÇA VA BIEN ENSEMBLE Par Brenda Morrison Des casse-tête fabriqués sur commande pour soutenir les petites entreprises.

8 NOTES ÉDITORIALES 12 AU PARFUM Par Eric Vellend Les nouvelles tendances à découvrir pour rester dans le coup. 75 INDEX DES RECETTES

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021

Dans le prochain numéro Début de l’été 2021 La première récolte de l’été De délicieuses recettes mettent en valeur les primeurs de l’été. Hauts en couleur Un bouquet de cocktails aux teintes inspirées de la nature. La meilleure terrasse en ville Fréquentez un bar-terrasse génial sans quitter votre foyer. Les nombreuses facettes du gin De nouveaux gins uniques à découvrir et à savourer.

Bon nombre des produits mentionnés dans ce numéro peuvent être achetés en ligne à lcbo.com

Vice-présidente, Marketing et veille de la clientèle Vanda Provato Rédactrice en chef Jody Dunn Version française Jacques Paradis, chef des Services en français Cindy McCartin, coordonnatrice de la traduction Nathalie Troxler, responsable de la traduction Alain Brouard, Chantal Lemay, Stéphanie Paradis, traducteurs Pauline Pelletier, réviseure Isabelle Dugal, correctrice d’épreuves Directrices artistiques Karen Lim, Cathy Cicchini Rédactrice, rubrique Boisson Charlene Rooke Rédacteur, rubrique Gastronomie

Conceptrices du design Dominique Patafio Pat Turbach Coordonnatrice de la production Judy Haverkort Adjointe à la publication Piper MacFadyen Adjoint à la production Everton Smith Stylistes gastronomiques Lindsay Guscott, Eshun Mott,

Il vous faut des renseignements sur À bon verre, bonne table ou sur les produits et les politiques de la LCBO ? Rendez-vous en ligne à alloLCBO.com ou téléphonez au numéro sans frais 800•668•5226 ou 416•365•5900 dans la région de Toronto. Les numéros du service ATS sont le 800•361•3291 et le 416•864•6898. Toutes les demandes de message publicitaire sont subordonnées aux conditions énoncées dans le contrat de publicité de la LCBO. À bon verre, bonne table est une publication de la LCBO. Elle paraît cinq fois l’an. Volume 28, N˚3. À bon verre, bonne table est imprimé sur du papier contenant 10 % de fibres postconsommation. Peut être recyclé dans les localités participant à un programme de recyclage des magazines. Canadian Publications Mail Contrat de vente de produits 40064521

Christopher St. Onge Stylistes accessoiristes

Retourner les envois non distribuables portant une adresse canadienne à : À bon verre, bonne table , 55, boulevard Lake Shore Est, Toronto, ON, M5E 1A4 ISSN 1195-5988

Christine Hanlon, Andrea McCrindle, Shelly Shnier, Genevieve Wiseman Collaborateurs Lisa Fielding, Jessica Huras, Alison Kent, Anna Kohn, Michelle Lucas Larving, Crystal Luxmore, Tara Luxmore, Brenda Morrison, Amy Rosen, Jordan St. John, Christopher St. Onge, Renée S. Suen, Jesse Vallins Éditeur Wayne Leek Ventes publicitaires

Les vins, les spiritueux et les bières mentionnés dans À bon verre, bonne table ne sont pas nécessairement offerts dans toutes les succursales.

Les prix peuvent changer sans préavis. This publication is also available in English.

Eric Vellend Rédacteurs Suresh Doss Victoria Walsh Coordonnatrice de la rédaction Leslie Bolter

Kirby Miller, Beaches Media Services kirby@beachesmediaservices.com

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PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE

MESSAGE

Un mot du président-directeur général de la LCBO

Chers amis,

J’ai le plaisir de vous présenter le numéro du printemps d’ À bon verre, bonne table . Ce premier numéro de l’année est le signe bienvenu que l’hiver tire à sa fin et qu’une nouvelle saison porteuse d’opti- misme est à nos portes. J’ose espérer qu’au moment où vous lirez ces lignes, l’Ontario aura franchi une nouvelle étape dans la lutte contre la COVID-19 et que nous pourrons tous anticiper des jours meilleurs. Le printemps est aussi le moment de l’année où bon nombre de producteurs de boissons alcooliques lancent des produits novateurs et emballants qui ne tardent pas à trouver une place sur nos rayons. Vous pourrez découvrir certains d’entre eux, dont des spiritueux aromatisés, des boissons faibles en calories et des vins offerts chez nous pour la première fois, dans l’article « Apportez la joie », à la page 25. Dans ce numéro, vous constaterez aussi notre enthousiasme à l’égard des petites entreprises d’ici et de leurs produits, que ce soit des délices gourmands, du chocolat ou des casse-tête. Il est essentiel de continuer à soutenir les artisans et les entrepreneurs d’ici, surtout ceux qui œuvrent dans l’industrie de l’hôtellerie et de la restau­ ration, alors qu’ils s’affairent à reconstruire leurs entreprises.

J’en profite pour attirer votre attention sur l’important travail que font certains de nos partenaires. Par le biais de son initiative appelée L’esprit de viabilité , la LCBO s’est engagée à créer des collectivités florissantes partout en Ontario, notamment en concourant à ce que tout un chacun ait un accès égal à des ressources essentielles. En mars, la LCBO s’associera avec la Fondation de l’Hôpital Women’s College et recueillera des fonds pour soutenir sa mission de combler des lacunes en matière de santé pour les femmes et les communautés sous-représentées. L’équité s’inscrit au cœur de tout ce que fait l’hôpital et nous partageons son objectif de faire de l’Ontario une province plus forte et plus inclu- sive. Voilà qui nous donne une autre raison de nous réjouir alors qu’approche le printemps, que le soleil nous réchauffe à nouveau de ses rayons et que nous sommes impatients de renouer le contact avec nos familles, nos amis et notre collectivité.

George Soleas Président-directeur général de la LCBO

PORTRAIT PAR JAMES TSE

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021

NOTES ÉDITORIALES

Le premier numéro de l’année 2021 !

La plupart des gens voudront sans doute reléguer l’année 2020 aux oubliettes ! Il nous faut cependant admettre que celle-ci nous a appris à improviser et à composer avec ce que nous avons sous la main. Certaines tendances et expé­ riences ont certes été plus profitables que d’autres, mais la débrouillardise a inspiré une foule de trucs de dépannage en cuisine et beaucoup d’enfants ont mis la main à la pâte. La prochaine généra- tion de cuistots a ainsi acquis de bonnes compétences culinaires et c’est là une très bonne chose. Nous avons cuisiné à partir de notre garde-manger comme jamais aupara- vant et cette tendance est appelée à durer. Après une année à cuisiner à la maison, il est peut-être temps de faire le tour des armoires. En page 15, Eric Vellend, notre rédacteur de la rubrique Gastronomie, nous aide à départager ce qu’il faut garder de ce qu’il faut jeter. Les beurres composés (page 14) sont une façon sublime d’utiliser des aliments dont les jours sont comptés. Ils sont faciles à faire et à conserver, et ajoutent beaucoup de saveur à n’importe quel plat. Et si vous constatez que vous avez d’énormes réserves de haricots, nous allons vous aider à mettre ces derniers en valeur dans des recettes tirées de nos archives (page 16). Impossible de ne pas avoir noté le nombre incroyable de gens qui se sont mis à faire leur pain. Comme nous allons probablement être à nos fourneaux pendant un bout de temps encore, nous vous mettons au défi cette année de faire vos propres bagels. Dans son petit guide détaillé (à partir de la page 64), Amy Rosen nous montre que c’est plus facile que ça en a l’air et qu’une fois les bases maîtrisées, c’est tout un monde de saveurs qui s’offre à nous ! Le saut

est facile à faire du pain aux pâtisseries. Le printemps est d’ailleurs la saison par excellence des ventes de pâtisseries. Il n’est toujours pas possible de se réunir pour celles-ci, mais on peut faire honneur à la tradition en organisant une vente virtuelle de pâtisseries… et pourquoi pas au profit d’une œuvre caritative ? Nous présentons, dans « Douceur à revendre » à la page 50, quatre variantes de clas- siques des ventes de pâtisseries, de quoi vous mettre en appétit et vous inspirer. Côté boissons, on ne saurait oublier le café Dalgona, LA boisson tendance du printemps dernier sur Instagram. S’inspi- rant de ce dernier, nous vous présentons, dans l’article intitulé « Bien coiffés » à la page 20, quatre boissons couronnées d’une mousse veloutée qui sauront ré­ veiller le barman qui dort en vous. Autre tendance repérée sur les médias sociaux, les barmans professionnels qui pré­ parent des cocktails directement dans la canette. Nous vous montrons comment faire (page 44) à partir d’un assortiment de produits, y compris les fameux sodas White Claw que vous trouverez à la LCBO. Côté gastronomie, nous savons qu’il est bon pour la santé de consommer davantage d’aliments d’origine végétale. Essayez les recettes de notre menu prin­ tanier, à la page 36, et vous verrez qu’elles sont rassasiantes à souhait. Nous espérons que ce numéro vous donnera de quoi vous mettre sous la dent en attendant que s’essouffle la pandémie. Nous rêvons à des jours meilleurs en 2021 et avons hâte de voir et de partager avec vous les tendances qui se dessineront cette année !

PHOTO DE LA RÉDACTRICE EN CHEF PAR JAMES TSE

Nous avons déménagé Plus tôt cette année, le site

d’ À bon verre, bonne tabl e a migré à lcbo.com/abvbt : vous pouvez maintenant parcourir des recettes et faire des achats sur un même site. Le changement n’est pas toujours facile à vivre, mais sachez que nous cherchons constamment à améliorer votre expérience client .

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PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE

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DES AVANTAGES EXCLUSIFS Soyez informé de nos nouveautés et promotions, et profitez d’avantages tels que l’accès privilégié à l’édition numérique d’ ! DES RECOMMANDATIONS D’EXPERTS Des vins, des bières et des spiritueux choisis spécialement pour vous! DES ACCORDS GOURMANDS De délicieuses recettes de mets et de cocktails tirées du magazine .

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Lorsqu’il s’agit de soutenir les producteurs et les entreprises d’ici, faites confiance aux vineries ontariennes. La qualité et les saveurs exceptionnelles des vins de l’Ontario ont de quoi inspirer un vif sentiment de fierté. Et puisque les vins VQA offrent un fabuleux rapport qualité-prix et se déclinent dans une vaste palette de styles, il est facile de choisir la bonne bouteille. Dégustez un repas mémorable en appariant ce pinot grigio frais de l’extrême sud de la province avec un plat de choux de Bruxelles, de courgettes et de poivrons rouges rôtis arrosés d’une vinaigrette sicilienne. Ou encore, optez pour un vin blanc ou un rouge finement élaboré dans la célèbre région vinicole de la péninsule du Niagara… à moins de 20 $ la bouteille. L’Ontario produit également une foule de vins rosés, de mousseux et de vins de glace. Il n’y a jamais eu meilleur moment pour explorer la diversité des vins VQA de l’Ontario. avec les vins VQA de l’Ontario Célébrez les produits LOCAUX

Baco Noir Vieilles vignes VQA Henry of Pelham

Pinot Grigio VQA Pelee Island 326413 750 mL

Diabolica Rouge VQA 617662 750 mL Mi-corsé et fruité (S – 17 g/L)

Riesling/ Gewürztraminer VQA Strewn 467662 750 mL Aromatique et savoureux (DS – 20 g/L) Ce vin blanc au bouquet attrayant déploie des saveurs équilibrées de miel et d’agrumes soutenues par une vive acidité. Servez-le avec des mets asiatiques épicés.

Léger et vif (TS – 4 g/L)

459966 750 mL Corsé et souple (S – 14 g/L)

Vif et légèrement floral, ce vin blanc aux arômes de poire et de fines herbes fraîches excelle avec les plats végétariens épicés.

Des saveurs moelleuses de chocolat et de fumée agrémentent ce vin rouge d’une douceur veloutée. Dégustez-le avec un plateau de fromages d’ici.

Savourez les nuances étagées de prune, de poivre noir et de fumée de cèdre de ce vin rouge riche et profond. L’accord sera délicieux avec les plats de bœuf très goûteux.

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Les produits mentionnés sont vendus dans certaines succursales de la LCBO. Les prix peuvent changer sans préavis.

Au parfum Les nouvelles tendances à découvrir pour rester dans le coup.

13 Printemps irlandais 13 Sauce pimentée 13 Ça donne des ailes ! 14 L’éveil du printemps 14 Composé avec goût 14 À suivre 15 Grand ménage du printemps 15 Astrologie des cocktails 16 La faim des haricots 16 Des bouteilles qui font jaser 16 Xérès et fruits de mer 17 Mangue en demande 17 Petit et polyvalent 18 Printemps blanc 18 Vive la volaille ! 18 Un guide des nouvelles huiles de cuisson 19 Quatre chocolateries artisanales de chez nous saison de la mangue dans le Grand Toronto, et amusez-vous avec la roue astrologique des cocktails de Victoria Walsh. Le printemps est synonyme de renouveau, alors profitez-en pour faire le ménage du garde-manger et le remplir de nouvelles huiles de cuisson, de fruits de mer fins en conserve et d’un condiment chinois épicé qui soulève les passions. Jetez aussi un coup d’œil sur la rubrique de Suresh Doss qui porte sur la

par Eric Vellend | PHOTOGRAPHie par darren kemper

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Composé avec goût 14

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PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE

Sauce pimentée HYPER TENDANCE

Au rayon des sauces piquantes des supermarchés asiatiques, recherchez la marque Lao Gan Ma. La photo de Tao Huabi, la fondatrice de l’entreprise, orne la bouteille de la légendaire sauce Spicy Chili Crisp (210 g, 2,99 $, tntsupermarket.com), une huile pimentée façon Guizhou relevée de petits morceaux de piment fort croquants, d’oignons, de haricots noirs fermentés et d’un soupçon de poivre de Sichuan, qui mérite amplement son statut de sauce culte. Essayez-la avec toutes sortes de mets, du tofu aux nouilles. Quelques restaurants locaux en font une version maison, dont le 06Chengdu Noodles, à St. Catharines. Son excellente huile pimentée Chengdu (210mL, 9,99 $, 06chengdunoodles.com) est riche en graines de sésame et en pacanes.

Il n’y a pas que le whiskey ou la stout pour célébrer la Saint-Patrick. Voici quatre boissons irlandaises moins connues à siroter le 17 mars. BOISSONS DE SAISON Printemps irlandais

ode au faux Ça donne des ailes ! Vous êtes à la recherche d’une collation végéta- lienne et sans gluten, prête à cuire et à servir ? Rem- plissez votre congélateur d’« ailes » de chou-fleur ou de brocoli de Wholly Veggie ! (whollyveggie.com), une entreprise de Toronto. Elles offrent un contraste de textures croquantes et moelleuses, et restent croustillantes longtemps après leur sortie du four. Ces bouchées sont si savoureuses que la sauce est presque superflue, mais la Buffalo, piquante et acidulée, nous a particulièrement plu. Chou-fleur Buffalo Wholly Veggie !, 375 g, 6,99 $, metro.ca

Gin irlandais Drumshanbo Gunpowder

Crème irlandaise Coole Swan LCBO 17464, 47,95 $ Offerte pour un temps limité, cette boisson sublime est élaborée avec des ingrédients de première qualité, y compris du whiskey irlandais single malt et du chocolat blanc belge.

Liqueur de miel Irish Mist

Guinness Hop House 13 LCBO 536227, 500 mL, 2,85 $

LCBO 20768, 36,95 $ Florale, herbacée et complexe, cette divine liqueur de miel se déguste na- ture, sur glace ou dans un Black Nail en parts égales avec du whiskey irlandais.

LCBO 635508, 54,50 $ L’aromate vedette

Produite par les brasseurs de la célèbre stout, cette lager maltée dévoile des arômes de pam- plemousse et une finale agréable- ment amère.

de ce gin est un thé vert appelé

Gunpowder. Ce spi- ritueux aux saveurs d’agrumes est fantastique avec du soda tonique.

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021

La concurrence est féroce dans le monde du gin, mais une bouteille se démarque comme spiritueux printanier : le Gin Levenswater Spring 34 (LCBO 645697, 50 $). Inspiré par le garde-manger multiethnique qu’est l’emblématique marché Kensington, à Toronto, le chef alchimiste Paul Allamby a mis sept ans à perfectionner le processus en quatre étapes qui lui permet d’infuser de 34 aromates un alcool neutre à base de pommes de terre. Il en résulte un gin superbement complexe dévoilant des notes de lavande et d’agrumes et une séduisante couleur pêche conférée par la betterave, le fruit d’églantier et le safran. Dégustez cet excep­ tionnel gin d’ici dans le Blush Hour (recette à la page 74), un cocktail de style martini qui doit son goût sucré à la liqueur de fleur de sureau, et sa belle couleur au Campari. L’éveil du printemps BOISSONS DE SAISON

t MISO miso blanc + oignon vert émincé Pour rehausser : poisson, maïs, asperges

t GREC féta émiettée + zeste de citron râpé + ail haché menu + aneth frais haché Pour rehausser : poulet, agneau, pommes de terre

Betteraves, fruits d’églantier et safran lui confèrent sa belle couleur.

t CARI poudre de cari + gingembre râpé + échalote hachée menu + coriandre fraîche hachée Pour rehausser : crevettes, porc, chou-fleur

t RAIFORT raifort râpé +

ciboulette fraîche ciselée + persil frais haché Pour rehausser : saumon, bœuf, betteraves

LE DÎNER EST SERVI Composé avec goût Pour donner un petit quelque chose de plus à vos dîners de semaine, rien de mieux que le beurre composé. Écrasez 125 mL (1/2 tasse) de beurre non salé amolli avec des fines herbes, des épices, des fromages ou d’autres rehaus­ seurs de saveur. Salez et poivrez votre beurre, transférez-le sur une feuille de pellicule plastique, roulez-le, puis tordez les extrémités de la pellicule pour former un saucisson. Con­ servez-le jusqu’à six mois au congélateur et prélevez-en une tranche au besoin. Déposez-­ le sur des mets très chauds pour qu’il fonde bien. Vous trouverez ci-dessus quelques idées pour vous lancer.

Dans ce compte très suivi, l’influenceuse torontoise Eden Hagos (@EdenTheFoodie) explore les traditions et les saveurs culi- naires à travers le prisme de la culture noire. Vous y trouverez des portraits de chefs d’ici et d’entrepreneurs noirs du secteur alimentaire, des discussions animées sur des recettes, ainsi que des photos de plats tous plus alléchants les uns que les autres, comme des galettes jamaïcaines, des Trini doubles et des assi- ettes de spécialités éthiopiennes. À suivre : @BlackFoodie.Co

IMAGE PAR EDEN HAGOS

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PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE

AU PARFUM

Votre liste pour le garde-manger o Produits de grains entiers

dans un bocal avec quelques clous de girofle et un anis étoilé, et versez dessus du vin chaud. Conservez le bocal au réfrigérateur et utilisez les fruits dans les salades et les pâtisseries. À l’avenir, choisissez de petits emballages. o Épices Si vous ne vous souvenez pas à quand remonte l’achat de la plupart de vos épices, il est grand temps de les remplacer. Achetez en vrac seulement la quantité d’épi­ ces que vous utiliserez d’ici un an ou deux, et indiquez la date d’achat sur l’étiquette. o Levure Si votre levure a perdu ses propriétés actives, votre pain ne lèvera pas. Pour vérifier si elle est toujours active, saupoudrez-en une petite quantité dans un bol d’eau tiède avec une pincée de sucre. Si elle mousse, elle est encore bonne; sinon, jetez-la. À l’avenir, gardez votre levure dans le congélateur pour la conserver plus longtemps.

Quand vous dressez la liste des tâches à faire pour le ménage du printemps, n’oubliez pas le garde-manger. Voici les ingrédients que vous devez regarder de plus près et la façon de les conserver pour limiter le gaspillage. Grand ménage du printemps ASTUCEs EN CUISINE

La farine de blé entier et les grains entiers comme le riz brun et le blé amidon- nier (farro) se dégradent beaucoup plus rapidement que leurs équivalents blancs. Dès qu’ils dégagent cette désagréable odeur rance, jetez-les et ne rachetez en vrac que ce que vous uti- liserez dans les six mois. o Noix Les noix sont aussi portées à rancir, surtout les variétés plus grasses (pacanes, noix de Grenoble, etc.) et les noix hachées ou rôties. Achetez les noix entières crues en petites quantités et ne les faites rôtir que lorsque vous en avez besoin. Congelez tout surplus dans un réci­ pient hermétique. o Fruits secs Malgré leur nom, les fruits secs devraient être hu- mides et dodus. S’ils sont desséchés parce qu’ils sont vieux ou parce qu’ils ont été mal entreposés, mettez-les

Astrologie des cocktails quel est votre signe?

Poissons

Bélier

Taureau

Le printemps marque le point de départ de la roue du zodiaque. Que vous lisiez religieusement votre horoscope ou que vous soyez en quête d’inspira- tion pour confectionner un délice d’anniversaire à un être cher, laissez-vous guider par notre roue astrologique des cocktails. Vous trouverez à lcbo.com/abvbtprintemps21 des cocktails, des sucreries et des gâteaux associés à chaque signe du zodiaque. Les trois cocktails ci-contre sont parfaitement alignés sur les signes astrologiques du printemps.

La danse sur glace Ce cocktail onirique convient parfaitement à l’esprit créa- tif des Poissons. Suivez la re- cette à la lettre ou fiez-vous à votre instinct et laissez aller votre imagination.

Old Fashioned au gingembre

Manhattan Fiable, honnête et terre-à-terre,

Bélier, comme vous appré­ ciez les choses simples, vous aimerez ce classique revi­ sité, qui plaira également à votre petit côté audacieux.

l’archétype du cocktail est à l’image des belles qualités du Taureau.

par Victoria Walsh

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021

HYPER TENDANCE

Avec le martini espresso qui fait un retour et les nouvelles liqueurs au café qui voient le jour, on peut dire que les cocktails au café sont de nouveau sur toutes les lèvres. Voici trois boissons parfaites pour mettre du pep dans vos cocktails ce printemps. Des bouteilles qui font jaser

Liqueur au café Conker Cold Brew LCBO 14610, 700 mL, 40,95 $ Le choix des barmans exigeants, ce nectar riche et amer élèvera le White Russian à un tout autre niveau. Liqueur au café et auwhisky Wolfhead LCBO 669408, 34,95 $ Élaborée dans le comté d’Essex, cette liqueur dévoile des notes de chocolat au lait, de vanille et de grain de café torréfié. Whiskey irlandais Jameson Infusion à froid LCBO 17055, 36,95 $ Essayez ce whiskey aromatisé au café dans votre cappu­ ccino du week-end. Il sera également fantastique servi dans un grand verre étroit avec du cola.

Avez-vous un peu exagéré en remplissant le garde-manger de haricots en conserve cet hiver ? Ne vous en faites pas, nos archives sont remplies de délicieuses recettes qui en font bon usage. Les haricots noirs apportent une bonne dose de protéines à nos quesadillas aux patates douces, un dîner de semaine vite fait. Les petits haricots blancs s’unissent aux édamames et au poulet au babeurre dans notre écla­ tante salade de haricots blancs, de poulet et de céleri garnie de ciboulette. Enfin, les pois chiches sont la vedette de nos crevettes et pois chiches servis avec une crème à la lime, un ragoût épicé d’inspira- tion cubaine garni de crevettes au rhum et d’une crème à la lime et à l’ail. Vous trouverez les recettes à lcbo.com/abvbtprintemps21. La faim des haricots

ACCORDS printaniers

Xérès et fruits de mer Vous voulez relever d’un cran l’heure de l’apéro ? Il suffit d’avoir des fruits de mer fins en conserve à portée de main. Optez pour les produits offerts par l’entreprise torontoise Scout Canning (enjoyscout.ca). Préparés avec amour par la chef Charlotte Langley, ces produits fins comprennent du homard de l’Atlantique (3 x 90 g, 38,99 $) et de la truite arc-en-ciel de l’Ontario dans une sauce à l’aneth (3 x 90 g, 29,99 $). De plus, avec les produits Scout, vous pouvez ma- gasiner la conscience tranquille. « Scout travaille directement avec des pêcheries et des établissements de pisciculture durables américains et canadiens pour raccourcir sa chaîne d’approvisionnement, indique Charlotte. Nous sommes aussi un fier membre du réseau 1 % pour la planète, ce qui signifie qu’une partie du produit de chaque vente est réinvestie dans des projets de lutte contre le changement climatique. » Il n’y a rien de mieux qu’un xérès fino très sec pour accompagner des fruits de mer fins en conserve. Le Xérès Fino Très sec Tio Pepe ( LCBO 231829, 18,95 $), et le Montilla-­ Morilles Fino Alvear ( LCBO 112771, 14 $), sont deux bons choix.

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PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE

AU PARFUM

Mangue en demande petit guide Les amateurs de mangue le savent, le printemps annonce généralement l’arrivée chez nous de plusieurs variétés de ce fruit tropical. La diversité de nos palais a stimulé l’importation de mangues des quatre coins de la planète. Les cultivars de mangue sont très différents les uns des autres, et en voici quelques-uns qui mériteraient votre attention la prochaine fois que vous vous rendrez au rayon des fruits et légumes. Les mangues existent sous toutes les formes et toutes les couleurs. La variété la plus répandue est la haden, une grosse mangue de Floride à peau verte qui, en mûrissant, devient rouge foncé. Alors que le profil aroma- tique de la haden est plutôt discret, d’autres variétés, comme l’azucar du Brésil, sont tendres et tiennent dans la paume de la main, mais dévoilent un parfum prononcé et une texture évoquant la crème pâtissière. par Suresh Doss

QUOI ACHETER Petit et polyvalent Depuis quelques

années, on trouve de nombreux batteurs et mélangeurs à main sans fil sur le marché, mais avec son petit robot culinaire sans fil, KitchenAid va encore plus loin. En plus d’occuper très peu d’espace sur le comptoir, ce robot est incroyablement léger et se recharge rapide- ment. Il est parfait pour hacher des légumes et préparer en un rien de temps des sauces de type pesto, et il peut même servir à fouet- ter la crème. Hachoir de cinq tasses sans fil KitchenAid, 179,99 $, kitchenaid.ca

Mangue alphonso La mangue alphonso est con- sidérée comme étant la reine des mangues. Cette variété sus- cite un réel engouement depuis quelques années pour sa chair crémeuse de couleur safran et son parfum délicat. L’alphonso est une mangue non fibreuse à la pulpe si tendre qu’elle peut être dégustée à la cuiller.

Mangue julie La mangue julie, de Jamaïque, est l’une des plus populaires au printemps. Ne vous laissez pas tromper par sa peau vert foncé. Cette mangue possède une chair rouge-orange et peut être vraiment juteuse quand elle est consommée juste avant d’être mûre. Certains la préfèrent bien mûre, alors qu’elle révèle une étonnante effervescence.

Mangue mallika À la fin du printemps, recherchez la mangue mallika. Importée de l’Inde, cette mangue hybride non fibreuse doit sa popularité récente à son goût prononcé de miel et d’agrumes. Cette variété à peau verte possède une chair orange vif. Elle est délicieuse dans les desserts au riz et au lait de coco à la thaïlandaise.

plus tôt possible après avoir été découpées. conservation Laissez mûrir les mangues vertes et semi- mûres sur le comptoir pour qu’elles devien- nent plus sucrées. Pour qu’elles mûrissent plus vite, conservez-les dans un sac en papier. Une mangue qui est molle quand on la presse déli- catement avec le pouce signifie qu’elle est pro- bablement prête pour le réfrigérateur. Pelées, coupées en cubes et placées dans un récipient hermétique,

les mangues peuvent être gardées quelques mois au congélateur. Vous pouvez mainte- nant déguster un lassi à la mangue en toute saison ! Où les trouver Le meilleur endroit où trouver une grande variété de mangues importées du monde entier est l’épicerie asiatique. Vous les trou- verez dès la fin mars. Vous pourriez égale- ment trouver quelques variétés intéressantes dans votre fruiterie de quartier.

coupe La façon la plus facile de couper une mangue est de la tailler en cubes. Maintenez une mangue semi-mûre à la verticale sur une planche à découper et utilisez un cou- teau tranchant pour découper les joues, en vous approchant le plus possible du noyau. En- taillez la chair des joues en quadrillage, puis utilisez une cuiller pour la prélever. Les variétés plus délicates comme l’alphonso devraient être consommées le

Pour un plat encore plus goûteux Plusieurs des mangues que nous importons aujourd’hui des quatre coins du monde con- fèrent aux plats que nous cuisinons des saveurs vives et une texture intéressante. La prochaine fois que vous préparerez une salade au bœuf et à la mangue façon thaïlandaise, remplacez la mangue habituelle par une variété moins connue.

Sans fil

MANGUE ALPHONSO : TUKARAM.KARVE/SHUTTERSTOCK.COM; MANGUE JULIE : RONNIE/ADOBE STOCK; MANGUE MALLIKA : GRACIEUSETÉ DE MANGO CANADA MANGOCANADA.COM

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021

POUR EMPORTER Vive la volaille !

Qu’il provienne du supermarché ou d’une churrasqueria de quartier, le poulet rôti est un classique de semaine pour des milliers d’Ontariens. Pour accompagner le succulent poulet croustillant, il faut un vin rouge léger et juteux, comme le vif et ra- fraîchissant Gamay VQA 13 th Street ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 177824, 19,95 $), du Niagara. Petit conseil : rafraîchissez-le une trentaine de mi­ nutes pour en apprécier pleinement les qualités.

Magasinez ce numéro à lcbo.com/ abvbtprintemps21

Printemps blanc BOISSONS DE SAISON

Le sauvignon blanc est le vin de printemps par excellence. En plus de faire de superbes accords avec les premiers légumes de la saison, il révèle une acidité piquante qui éveille le palais après la grisaille de l’hiver. Voici trois grands favoris de la clientèle à déguster ce printemps.

Sauvignon Blanc Josh Cellars LCBO 643114, 18,95 $ Cet aromatique vin blanc californien dévoile des saveurs de fruits tropicaux et une finale rafraîchissante.

Sauvignon Blanc Cloudy Bay LCBO 304469, 36,95 $ Ce vin très apprécié de Nouvelle-Zélande montre une complexité de saveurs qui justifie son prix.

Sauvignon Blanc VQA Trius LCBO 221804, 15,95 $ Agrumé et herbacé, le Trius est le sauvignon blanc VQA le plus vendu à la LCBO.

à essayer

Un guide des nouvelles huiles de cuisson Les huiles de cuisson sont loin de se limiter aux huiles de canola et d’olive. En voici quatre qui méritent votre attention.

Tournesol Si l’huile de tournesol or- dinaire est utilisée depuis très longtemps, l’huile de tournesol vierge est de plus en plus popu- laire comme solution de remplacement locale à l’huile d’olive vierge extra. Douce et noisetée, elle est parfaite pour arroser les salades et les légumes verts cuits à la vapeur.

Avocat Obtenue par pression de la chair du fruit, l’huile d’avocat est appréciée pour sa teneur élevée en matières grasses monoinsaturées, bonnes pour la santé. L’huile d’avo­ cat vierge est plutôt fade, mais l’huile raffinée, avec son point de fumée extrême- ment élevé (270 ° C/520 ° F), est idéale pour la cuisson au four ou sur la cuisinière.

Noix de coco L’huile de noix de coco est un ingrédient de base de la cuisine végétalienne. L’huile vierge a un goût prononcé de noix de coco et peut être utilisée pour faire cuire les crêpes, enrichir le granola ou arroser le maïs soufflé. L’huile de noix de coco raffinée possède un goût neutre et est un populaire substitut végétalien du beurre.

Noisette L’huile de noisette rôtie con- fère de profondes saveurs noisetées à une foule de mets, des asperges grillées à la salade au chèvre. Elle est également fantastique pour la cuisson, surtout lorsqu’il y a du chocolat dans la recette. Une fois la bouteille ouverte, gardez l’huile au réfrigérateur pour en prolon- ger la durée de conservation.

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PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE

Walker’s Chocolates Avec leurs motifs ta- chetés aux couleurs de l’arc-en-ciel, ces œufs de Pâques artistiques font un superbe centre de table saisonnier. Chaque œuf est unique et peint avec du beurre de cacao coloré pulvérisé à l’aide d’un aérographe. Cassez l’œuf en chocolat creux pour y trouver une belle surprise. Burlington, walkerschocolates.ca

AU PARFUM

Quatre chocolateries artisanales de chez nous Remplacez vos habituels chocolats de Pâques achetés à la pharmacie par ces chocolats de grande qualité confectionnés par certains des meilleurs chocolatiers de l’Ontario. par Jessica Huras

DesBarres Chocolate

Les Bunny Drops au caramel croquant de la chocolaterie DesBarres sont une irré- sistible friandise de Pâques sucrée-salée. Des morceaux de caramel concassés sont mélangés à du chocolat noir à 72 % de cacao pour former de petites bouchées parsemées de sel de mer. Deux autres saveurs sont

offertes : framboise et sel de mer. Uxbridge, desbarreschocolate.com

Hummingbird Chocolate Le bien nommé Mega Egg de la chocolaterie Humming- bird est un œuf de Pâques délicieusement coulant assez gros pour être partagé (ou pas !). Fait à partir de chocolat noir à 70 % de ca- cao, il est rempli de ganache, de pacanes grillées et de caramel, puis arrosé d’un filet de chocolat fondu pour faire bonne mesure. Almonte, hummingbirdchocolate.com

Chocolate Barr’s Candies Les chocolatiers de cette incontournable entreprise de Stratford fabriquent leur chocolat de A à Z, et les animaux de Pâques, du lapin classique aux poules, en passant par le che- val, sont décorés à la main. Pleins ou creux, ces charmants animaux sont parfaits pour les familles qui veulent conti- nuer d’offrir des chocolats de Pâques traditionnels, mais de meilleure qualité. Stratford, chocolatebarrs.com

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021

TENDANCES

Inspirés du café Dalgona, la boisson que l’on voyait partout sur les réseaux sociaux l’an dernier, nos cocktails printaniers offrent des saveurs contrastées et sont coiffés d’une mousse veloutée. Bien coiffés

par Christopher St. Onge Photographie par rob fiocca

LATTE DALGONA GLACÉ ET ALCOOLISÉ Recette à la page 75 À ESSAYER AVEC le Bourbon Whiskey Woodford Reserve Distiller’s Select LCBO 480624, 49,95 $

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PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE

À ESSAYER AVEC le Mezcal Joven Sombra LCBO 549030, 59,95 $

MEZCAL SOUR

VOUS PRÉFÉREZ LA TEQUILA ? VOUS TROUVEREZ UNE VARIANTE DE CE COCKTAIL À LCBO.COM ABVBTCOCKTAIL.

Dans un shaker sans glaçons, combiner 45 mL (1 ⁄ oz) de mezcal, 30 mL (1 oz) de jus de citron, 30 mL (1 oz) de jus d’ananas, 15 mL ( ⁄ oz) de sirop d’agave et une pincée de sel. Secouer vigoureusement pendant 20 secondes, ajouter des glaçons et secouer 15 secondes de plus. Verser dans un verre à whisky sur un gros glaçon. Décorer d’une feuille d’ananas.

Ce cocktail incroyablement délicieux emprunte un peu au sour traditionnel (le jus de citron) et un peu à la margarita (le sel). Il évoque davantage un sour, mais relevé de fines nuances fumées imparties par le mezcal. Le jus d’ananas, quand il est vigou- reusement secoué à sec (sans glaçons), fait une superbe mousse qui coiffe le cocktail sans jamais se déformer. On l’utilise ici à la place du blanc d’œuf, l’habituel élément moussant des cocktails de type sour.

Donne 1 cocktail.

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021

BIEN COIFFÉS

GIMLET NUAGE

Par le passé, pour obtenir un cocktail coiffé de mousse, il fallait utiliser un blanc d’œuf ou un jus dont la mousse ne se dissipe pas quand on secoue le mélange. Mais le manque d’intérêt (peu de jus arrivent à former une mousse ferme) et le nombre croissant de végétaliens ont eu raison de cette technique dépassée. Aujourd’hui, les agents moussants au goût neutre (et végétaliens) changent la donne et permettent de parer d’une belle mousse des cocktails qui ne l’avaient encore jamais été. Vous trouverez des agents moussants dans les boutiques d’accessoires pour le bar ou en ligne à cocktailemporium.com. Dans un shaker sans glaçons, écraser 60 mL ( ⁄ tasse) de concombre haché. Ajouter 45 mL (1 ⁄ oz) de gin, 15 mL ( ⁄ oz) de cordial à la fleur de sureau, 22 mL ( ⁄ oz) de jus de lime et le tiers du compte-goutte d’un agent moussant (nous avons utilisé le Ms. Better’s Bitters Miraculous Foamer). Secouer 30 secondes, ajouter 4 glaçons et secouer 15 secondes de plus. Passer dans une coupe à travers un tamis à mailles fines. Décorer d’un bâton- net de concombre.

Donne 1 cocktail.

VOYEZ AUSSI LA RECETTE DU GIMLET

PRINTANIER, UNE VARIANTE FACILE À PRÉPARER ET SANS MOUSSE DE CE COCKTAIL À LCBO.COM ABVBTCOCKTAIL.

À ESSAYER AVEC le Gin Hendrick’s LCBO 637504, 52,95 $

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PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE

LE GARIBALDI PARFAIT

Le Garibaldi est un apéritif classique dans lequel jus d’orange frais et Campari forment un tout plus grand que la somme de ses parties. Ce cocktail aurait été mis au point au Caffe Dante, une institution à New York depuis 105 ans qui a été élue meilleur bar au monde en 2019. Le secret de son Garibaldi est le jus d’orange léger et mousseux qu’il obtient à l’aide d’un extracteur haute pres- sion. Un effet similaire peut être obtenu à la maison en utilisant un mélangeur à haute vitesse. Dans notre recette, un soupçon de Grand Marnier intensifie les saveurs d’orange. Le jus d’orange pasteurisé du commerce est amer; on lui préfère donc du jus fraîchement pressé, qui est plus délicat. 1 Presser 2 grosses oranges pour en extraire le jus. Passer le jus à travers un tamis à mailles fines dans un mélangeur à haute vitesse. 2 Mettre 2 glaçons dans 2 verres à Collins. Verser dans chaque verre 45 mL (1 ⁄ oz) de Campari ( LCBO 277954, 29,95 $) et 7 mL ( ⁄ oz) de Grand Marnier ( LCBO 1784, 49,95 $). 3 Actionner le mélangeur à haute vitesse à intensité mi-élevée (ou un mélangeur ordinaire à intensité élevée) jusqu’à ce que le jus d’orange soit léger et mousseux (environ 30 secondes). Verser le jus d’orange mousseux dans les verres jusqu’à ce qu’ils soient rem- plis aux trois quarts. Remuer pour mélanger. Mettre un autre glaçon dans chaque verre, compléter d’un peu plus de jus mousseux et décorer d’un quartier d’orange.

Donne 2 cocktails.

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021

Passez votre commande ce matin. Ramassez-la cet après-midi.

Si vous en avez besoin aujourd’hui, choisissez la cueillette le jour même, maintenant offerte dans plus de 160 succursales. Allez à LCBO.com pour trouver la succursale offrant le service de cueillette le jour même la plus proche, et commandez au moins trois heures avant la fermeture. Lorsque vous recevez un courriel vous avisant que votre commande est prête, rendez-vous directement au comptoir de cueillette le jour même de votre succursale pour prendre livraison de vos produits. Nul besoin de faire la queue! Visitez LCBO.com ou téléchargez notre appli.

Merci de consommer de façon responsable.

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PLAISIR D’OFFRIR

Apportez la joie

Voici une sélection de nouvelles bouteilles et canettes, et de grands favoris à offrir ce printemps – parfaits pour porter un toast, pour pendre la crémaillère ou pour toute autre joyeuse occasion.

par JORDAN ST. JOHN | photographie par darren kemper

Dans certains cercles, l’idée d’une bouteille de mousseux non vidée prête à rire. Il existe toutefois un bouchon qui permet de préserver les précieuses bulles durant plusieurs jours.

Vins pétillants pour le printemps

Il n’est pas toujours facile de trouver la boisson idéale à apporter ou à servir à une réception de Pâques. Cela dit, les vins mousseux sont toujours les bienvenus, peu importe l’occasion.

Brut Rosé Célébration Calvet LCBO 16327, 16,95 $ C e brut rosé évoque la promesse du renouveau prin- tanier par de douces tonalités de fraise, de citron et de vanille émanant d’un corps très sec. La bouteille en verre taillé aura fière allure à table. C e mousseux déploie des notes de pomme verte, de coing, de pêche et de zeste de lime agrémentées d’une pointe de douceur qui re- hausse très bien son corps fruité. Il est délicieux nature ou dans un cocktail Mimosa. Sauvignon Blanc Mousseux Les fumées blanches LCBO 445676, 13,95 $ U ne belle effervescence conjuguée à de vifs arômes de nectarine, de pêche et de groseille ! Mousseux Blanc Sec Toro Bravo LCBO 16191, 11,95 $

UN VIN MOUSSEUX BIEN RAFRAÎCHI DOIT ÊTRE SERVI DANS LE BON VERRE. COMPACTES, LES FLÛTES À CHAMPAGNE SANS PIED DE RIEDEL SONT CONÇUES À CETTE FIN.

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021

APPORTEZ LA JOIE

La Saint-Patrick à l’ontarienne

La Saint-Patrick se célèbre traditionnellement avec une stout, mais nul besoin d’aller aussi loin que l’Irlande pour trouver une belle version de ce style de bière emblématique.

Wellington Imperial Russian Stout LCBO 296269, 473 mL, 3,95 $ F idèle à ses ancêtres anglaises, cette imperial stout livre des nuances de chocolat, de mélasse, de noix grillée et d’espresso rehaussées de riches notes terreuses aux légers accents de tabac, de cuir et de poire mûre.

La porter à la vanille Back Roads de Meyers Creek Brewing ( LCBO 16695, 473 mL, 3,95 $) est brassée avec du malt et du houblon locaux rehaussés d’une bonne dose de vanille pure qui aide à créer son corps velouté.

Sleeping Giant Skull Rock Stout LCBO 482265, 473 mL, 3,15 $ L ’avoine donne à cette stout une texture moelleuse et des notes de café et de chocolat noir. Nickel Brook Cheeky Bastard Stout LCBO 552687, 473 mL, 2,95 $

L a Cheeky Bastard se démarque par sa finale torréfiée d’un charme un peu coquin. C’est la bière de notre liste qui rappelle le plus la stout irlandaise classique.

Walkerville Easy Stout LCBO 453985, 473 mL, 3,10 $ C ette stout doit sa douceur et sa texture à l’ajout de

lactose. Ses arômes de pain grillé, de caramel et de cacao font place en bouche à une petite douceur évoquant le cola.

Sans alcool, mais riche en saveurs, la Big Drop Brewing Co. Galactic Noir ( LCBO 18403, 355 mL, 2,45 $) offre des notes de chocolat noir, de tire-éponge et de café express.

PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE

Vous ne savez pas trop quoi apporter à une fête ? Ces boissons en canette sont parfaites pour marier la convivialité avec la restriction calorique que nous inspire le printemps. Commodes, les canettes !

Good Sunday Lemon Gin Soda LCBO 19106, 473 mL, 2,95 $ À 100 calories et un gramme de sucre, la limonade Good Sunday regorge de vives notes de jus et de zeste de citron. Well Limonade infusée d’hibiscus LCBO 14918, 355 mL, 3,05 $ C omptant 90 calories par canette, la limonade Well réunit des nuances de citron acidulé et de doux nectar d’agave soutenues par des notes d’hibiscus indien qui lui donnent d’agréables tonalités de petits fruits. Collective Arts Gin rose et Soda avec Framboise et Orange amère aromatisé à la rhubarbe et à l’hibiscus, ce cocktail pétillant déploie en bouche une douceur qui donne aux notes de framboise et d’orange amère un caractère confit et légèrement acidulé évoquant les petits fruits suédois. LCBO 19114, 355 mL, 3,15 $ É laboré à partir de gin Cottage Springs Vodka Soda Melon d’eau LCBO 649491, 355 mL, 2,70 $ L e nez rappelle le bonbon dur au melon d’eau, un arôme qui fond en bouche dans un corps sec. Tout cela pour seulement 100 calories !

UNE BOISSON RAFRAÎCHISSANTE, PRÉSENTÉE DANS UN CONTENANT PRATIQUE ! POUR UN RÉSULTAT OPTIMAL, SERVEZ-LA DANS UN GRAND VERRE AVEC BEAUCOUP DE GLAÇONS.

Bien qu’il ne titre que 4 % alc./vol., le cidre Shiny Apple Cider Pêche Légère ( LCBO 19309, 473 mL, 3,75 $) ne sacrifie pas pour autant le bon goût de la pêche mûre du verger ni la délicate harmonie entre tanins et douceur.

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021

La préparation de cocktails est une activité parfois laborieuse. Le Cocktail à base de whisky The Toasted Old Fashioned Barchef Project ( LCBO 546994, 375 mL, 26,30 $) fait heureusement tout le travail pour vous.

Spiritueux en petites bouteilles

Gin aromatisé Muskoka Butterfly Effect Poivre rose LCBO 14313, 375 mL, 29,95 $ L e poivre rose et l’hibiscus livrent des notes à la fois douces et piquantes, qui s’épa- nouissent quand on ajoute du soda au gin.

Gin à la rhubarbe Junction 56 Distillery LCBO 16911, 375 mL, 24,95 $ P ratiquement un cordial à la rhubarbe, ce gin est le compagnon naturel des cocktails allongés. L’acidité de la rhubarbe est dosée de manière à ne pas dominer. Pour la décoration, optez simplement pour une fraise.

Whisky Forty Creek Barrel Select LCBO 47290, 375 mL, 15,55 $ L ivrant des notes de miel, de vanille et d’épices à gâteau, et de douces et chaleu- reuses tonalités poivrées apportées par le seigle, ce whisky est un alcool polyva- lent qui peut être savouré nature ou dans des cocktails.

Les spiritueux offerts en petites bouteilles sont formidables lorsqu’on veut essayer des boissons aux saveurs hardies de producteurs locaux, sans avoir à trop dépenser. Ils sont parfaits pour l’heure de l’apéro et font de beaux cadeaux pour une pendaison de crémaillère.

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PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE

APPORTEZ LA JOIE

Profitez de n’importe quelle occasion pour essayer quelques nouvelles boissons de la LCBO. La joie de la nouveauté et de l’exploration pourrait vous faire découvrir une nouvelle boisson favorite. De nouveaux vins à siroter ce printemps

Bien qu’il soit faible en sucre, le Sauvignon Blanc Bask ( LCBO 16777, 12,95 $) reste un vin de caractère. Ses percutantes saveurs de melon s’adjoignent de subtiles notes herbacées en route vers la finale fringante.

Cali Red Snoop Dogg 19 Crimes LCBO 18116, 19,95 $

C ette première incursion de Snoop Dogg dans le monde du vin est un assemblage de petite sirah et de zinfandel. Les notes de mûre, de cerise et de cuir s’épanouissent dans un corps charnu, demi-sec et boisé.

Lussac-Saint-Émilion J. Lebègue LCBO 17900, 18,95 $ L es parfums de fruits rouges d’une onctueuse richesse qui agrémentent le milieu de bouche poivré et la finale légèrement tannique font de ce vin un compagnon formi­ dable pour le rôti d’agneau. Malbec Vida Orgánica LCBO 17753, 10,95 $ C e malbec argentin d’un violet éclatant est très peu tannique et évoque la prune de Damas, le cassis et le poivron vert.

ENDIMANCHEZ VOS BOUTEILLES GRÂCE À LANOUVELLE GAMME D’EMBALLAGES PRINTANIERS DE LA LCBO, DONT DES SACS-CADEAUX À 1,95 $ L’UNITÉ ET DES SACS RÉUTILISABLES POUR SIX BOUTEILLES. OFFERTS EN LIGNE ET DANS CERTAINES SUCCURSALES.

Le Pinot Grigio Woodbridge ( LCBO 17436, 500 mL, 9,95 $) offre des notes de lime et de mandarine, et une finale vive et légèrement acide. Il est présenté dans un contenant Tetra Pak bien pratique.

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