LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2021

Poitrine de bœuf avec rattes rôties au raifort et au gruyère

Recettes à la page 69

Ê Si vous avez le temps et suffi­ samment d’espace dans votre réfrigérateur, la poitrine de bœuf sera encore plus savoureuse si vous l’assaisonnez la veille. Ê Cette recette réussit mieux avec la partie la plus maigre de la poitrine de bœuf, celle appelée « milieu de poitrine » en français et flat brisket en anglais. Un bon boucher pourra s’en procurer facilement. Ê Les restes de bœuf et de gruyère peuvent être effilochés et mis entre deux tranches d’un bon pain pour obtenir un fabuleux sandwich au fromage grillé.

Notre suggestion Baco Noir Vieilles Vignes VQA Henry of Pelham petits fruits sauvages, les nuances herbacées, boisées et fumées, et la structure rustique et harmonieuse de ce vin feront un heureux mariage avec la gamme de textures et de sa­ veurs de ce plat. LCBO 459966, 19,95 $ Les riches notes de

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021