LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2021

Bien qu’il existe une panoplie de recettes de tartares végétaliens, celui-ci saura vous surprendre grâce à une technique astucieuse. Les betteraves sont pelées, coupées en dés et rôties lentement, ce qui en concentre les sucres naturels et leur confère une texture agréable en bouche. Elles sont ensuite arrosées légèrement d’une vinaigrette d’inspiration asiatique, garnies de céréales soufflées, puis servies sur des feuilles de laitue croquante. Une entrée mémorable !

Tartare de betteraves sur coupelle de laitue Recette à la page 72

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PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE