LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2021

Le pinot noir est un cépage précoce et fragile qui apprécie les climats frais à tempéré. Les méthodes de vinification délicates (comme le foulage léger, la fermentation à froid et l’utilisation nuancée de fûts de chêne) donnent des vins élégants et fruités, d’un beau rouge cerise. Les pinots noirs de climat plus chaud et de longue garde peuvent être complexes et savoureux, avec des notes d’épices, de champignon et de tapis forestier. Pinot noir Style léger L’un des premiers pinots noirs issus de Californie, le Pinot Noir Mirassou ( LCBO 185249, 14,95 $) révèle des saveurs de framboise et de cerise mûres, avec des nuances de canneberge acidulée. Le Pinot Noir Marlborough Private Bin Villa Maria ( LCBO 146548, 19,95 $), de Nouvelle-Zélande, révèle d’éclatantes saveurs de prune et de cerise. À DÉGUSTER AVEC du poulet rôti au citron et au romarin, accompagné de ses légumes, recette à lcbo.com/abvbtprintemps21 Style riche Le Pinot Noir Quails’ Gate ( VINTAGES 585760, 34,95 $) de Colombie-Britannique est un vin gorgé de notes de cerise, de prune et de fraise. Berceau du pinot noir, la Bourgogne nous offre le Pinot Noir Latour ( LCBO 69914, 24,95 $), un vin juteux aux notes de fruits noirs. À DÉGUSTER AVEC des tourtes au porc effiloché à la mode du sud en croûte au babeurre et à la ciboulette, recette à la page lcbo.com/abvbtprintemps21

Révélant un bouquet parfumé et une palette de saveurs de fleurs, d’agrumes et de fruits à noyau, le riesling est souvent considéré comme un vin plutôt doux. Toutefois, des rieslings modernes plus secs ont tendance à offrir un juste équilibre entre sucrosité naturelle et acidité vive. Ces vins rafraîchissent le palais et, accompagnés de mets épicés, l’apaisent agréablement. Riesling

Style léger Oubliez vos idées reçues sur le riesling allemand : loin d’être excessivement doux, le Riesling Sec Deinhard ( LCBO 60004, 12,95 $) révèle un bouquet de zeste de citron et une séduisante fraîcheur de pomme verte, tout en étant suffisamment moelleux pour accompagner les mets asia­ tiques aux saveurs éclatantes. À DÉGUSTER AVEC un cari de poisson de l’Inde du Sud, recette à lcbo.com/ abvbtprintemps21

À DÉGUSTER AVEC une tourte aux saucisses braisées au cidre avec croûte de pâte phyllo plissée, recette à lcbo.com/abvbtprintemps21 Demi-doux avec des notes de citron-lime bien dosées, le Riesling Biologique Quarry Road VQA Tawse ( VINTAGES 198853, 24,95 $) de l’escarpement du Niagara dévoile un bouquet floral, une texture crémeuse et un soupçon de gingembre et de miel. Style riche La maison Featherstone, dans le Niagara, se targue de confier l’effeuillage de ses vignes à des moutons. Son Riesling Black Sheep VQA Featherstone ( VINTAGES 80234, 18,95 $) dévoile des saveurs de fruits du verger et d’agrumes, et présente la minéralité rafraîchissante qui fait la réputation du riesling ontarien.

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2021