LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2021

DE BASE

Voici les secrets pour faire de vrais bons bagels chez soi ! Notre petit guide et nos astuces éprouvées vous faciliteront la tâche. Les bagels faits chez soi

BAGELS MAISON Recette à la page 75

par Amy Rosen photographie par james tse

Le début des années 1900 marque le commencement,

aux États-Unis, d’une grande vague d’immi-

gration de Juifs d’Europe de l’Est. Ces immigrants débarquent à Ellis Island, à New York, et s’établissent ensuite dans le quartier du Lower East Side où ils font valoir leur savoir-faire dans l’art de fabriquer le bagel, changeant ainsi à jamais nos mœurs culi­ naires (ou du moins, les miennes...). Bien que le bagel soit aujourd’hui aussi courant que le pain en tranches, il supplante aisément celui-ci par son goût, sa texture et son caractère lorsqu’il est garni de graines et de divers aromates. Un bagel est un pur plaisir pour les sens, d’autant plus lorsqu’on l’a fait soi-même !

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PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE