LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2021

DES VINS PARFAITS, BEAU TEMPS MAUVAIS TEMPS

Le roi des cépages blancs est cultivé dans le monde entier et produit des vins polyvalents, allant d’austères et minéraux à hyper mûrs. L’utilisation de cuves inox donne des chardonnays sveltes et acidulés, tandis que les techniques du Vieux Conti- nent (y compris la fermentation et l’élevage en fût) engendrent des vins crémeux et butyreux. Chardonnay Style léger

Issu du royaume du chardon- nay vif et non boisé, le Chablis Albert Bichot ( LCBO 458851, 24,95 $) révèle des notes d’agrumes, de pomme verte et de poire équilibrées par de sèches nuances de silex. Élevé uniquement en cuves inox, le bourgogne blanc Mâcon-Lugny Saint-Pierre Bouchard Père & Fils ( LCBO

51573, 22,60 $) a conservé toute sa vivacité. Il s’ouvre sur des arômes floraux suivis de saveurs de poire et de nuances noisetées. À DÉGUSTER AVEC un filet de saumon poché avec sa vinaigrette aux germes de pois, recette à lcbo.com/abvbtprintemps21

Repérez le style de chardonnay sur l’étiquette ou la contre-étiquette : « non boisé » (ou unoaked ) pour un vin plus léger et « boisé » (ou oaked ) pour un vin plus riche.

À DÉGUSTER AVEC des pâtes de blé entier à la niçoise, recette à lcbo.com/abvbtprintemps21 comme le Chardonnay Josh Cellars ( LCBO 561100, 18,95 $). Style riche Le Chardonnay Reserve Adelaide Hills Jacob’s Creek ( LCBO 270017, 14,95 $) déploie des notes de pêche, de vanille crémeuse et d’épices grillées. Sa richesse est équilibrée par des notes d’agru- mes et minérales rafraîchissantes. Butyreux et crémeux, opulent et fruité, le Chardonnay Estate VQA Henry of Pelham ( VINTAGES 268342, 21,95 $) dévoile un léger soupçon de fumée imparti par l’élevage en fût de chêne. Avec ses notes acidulées de fruits du verger cuits et sa finale relevée de nuances de grillé et de pâtisserie, le Chardonnay VQA Malivoire ( VINTAGES 573147, 19,95 $) est un beau trésor d’ici. Les comtés de Mendocino et de Monterey, en Californie, offrent les conditions idéales pour produire des vins blancs veloutés

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PRINTEMPS 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE