LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2023

Changement de tonalité VIN Il est temps de passer des vins rouges robustes aux vins rouges plus légers et vifs afin de célébrer l’arrivée du printemps.

PAR DOUG WALLACE PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE

Champignons farcis de tomates et de bocconcinis et salade verte LCBO.com/abvbtprintemps23

Les vins de pinot noir regorgent de saveurs de cerise et de framboise agrémentées de notes florales et épicées. Ce cépage préfère les longues saisons de croissance fraîches de l’Ontario, de la Colombie-Britannique, L’agilité du pinot noir

Pinot Noir VQA Rosehall Run LCBO 307769, 19,95 $

NOUVEAU! Pinot Noir Bar Dog LCBO 28559, 17,95 $

Ce petit bijou du comté de Prince Edward révèle des notes souples de petits fruits et de prune rehaussées d’une pointe de fumée. ACCORDS Les pinots noirs font bon ménage avec les plats à base de porc, de poulet ou de canard, et avec les mets riches en saveurs umami, comme ceux qui contiennent des champignons, des tomates ou du fromage. Ils doivent leur grande polyvalence à table à leur caractère peu tannique et à leur vive acidité.

Le nez floral de ce pinot noir californien mène à une bouche juteuse aux saveurs de cerise et de fraise.

de la Californie, de l’Oregon, de la France et de l’Allemagne, quoique chacune de ces régions possède des caractéristiques distinctes.

Pinot Noir VQA Konzelmann LCBO 200584, 16,95 $ Laissez-vous charmer par le bouquet floral et épicé et les saveurs de cerise et de réglisse de ce rouge du Niagara aromatique et agréable à boire.

L’ATOUT DU PINOT NOIR

Le pinot noir renferme une concentration de polyphénols plus élevée que les autres vins rouges. Ces composés naturels possèdent une forte teneur en antioxydants.

En général, les pinots noirs de l’Ontario sont légers en bouche, tandis que ceux de la Californie sont plutôt opulents.

STYLISME GASTRONOMIQUE : LINDSAY GUSCOTT; ACCESSOIRES : GENEVIEVE WISEMAN

À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2023 25