LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2023

CHANGEMENT DE TONALITÉ

LA POLYVALENCE DUGAMAY

Chapon rôti avec farce aux champignons et aux oignons LCBO.com/abvbtprintemps23

Le gamay est le principal cépage de la région française du Beaujolais. Les vins qui en sont issus offrent généralement un excellent rapport qualité-prix et se caractérisent par des arômes floraux, des saveurs acidulées de fruits rouges et de grenade et, occasionnellement, de déli cates notes terreuses. Le gamay se plaît également dans le climat frais de l’Ontario. Gamay Farmstead VQA Malivoire LES ESSENTIELS DE VINTAGES 591313, 21,95 $ Ce gamay envoûtant du Niagara déploie des saveurs très vives, mais parfaitement équilibrées. Laissez-vous séduire par ses notes de framboise et de fraise encadrées par un soupçon persistant de poivre blanc. Beaujolais Supérieur Bouchard Aîné & Fils LCBO 9431, 16,60 $ Ce vin laisse manifestement transparaître plus de 200 ans de savoir ACCORDS Le gamay est un cépage « à tout faire », c’est-à-dire qu’il s’accorde avec une grande variété de plats, des ragoûts aux souvlakis en passant par les sautés et les saucisses. Il fera aussi de délicieuses harmonies avec les viandes plus légères, le poisson et la volaille, notamment avec les côtelettes de porc, le saumon grillé et le poulet rôti. faire. Savourez ses riches saveurs de prune, de petits fruits et de cassis sur fond de tapis forestier.

LA REDÉCOUVERTE D’UN CÉPAGE

Le carmenère a été introduit au Chili depuis la région de Bordeaux vers la moitié du XIX e siècle, où il s’est peu à peu fondu dans les vignobles de merlot. Dans les années 1990, des botanistes ont découvert que la moitié des

vignes de merlot du Chili étaient en fait des vignes de carmenère.

Le retour du carmenère

Originaire de la région de Bordeaux, en France, et aujourd’hui surtout cultivé au Chili, le carmenère pourrait fort bien devenir votre nouveau cépage rouge de prédilection. Découvrez ses saveurs acidulées de framboise et de prune noire relevées d’un soupçon herbacé de grain de poivre. Ce cépage est également cultivé en Australie, aux États-Unis et au Brésil.

Carmenère Reserva Premier 1850 Carmen LCBO 169052, 13,25 $ Ce vin incarne le savoir-faire d’une maison chilienne bien enracinée dans la région. Vous vous délecterez de ses nuances vives, étagées et boisées de pruneau, de prune, de cerise et de petits fruits.

Carmenère Reserva Casillero del Diablo LCBO 620666, 14,95 $ Ce rouge gouleyant, élaboré avec des raisins de la Valle del Rappel au Chili, regorge de saveurs de cassis, de chocolat et de chêne, rehaussées d’une note de fumée épicée.

ACCORDS Le carmenère est le compagnon tout indiqué des mets végétariens à base de haricots noirs et de lentilles, des poivrons farcis, ainsi que des plats relevés de pesto, de salsa ou de cumin. Par ailleurs, ses notes de grain de poivre se marient particulièrement bien avec les saveurs du rôti de porc et de la volaille.

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