LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2025

Palmiers au tiramisu avec mascarpone café‑cacao

Confectionné avec les ingrédients propres au tiramisu (rhum, cacao, café et mascarpone), le simple palmier livre ici une bonne dose de saveurs. La préparation de ces biscuits croustillants est un jeu d’enfant, car on utilise de la pâte feuilletée du commerce. Certaines étapes peuvent sembler intimi dantes, mais n’ayez crainte : il suffit de conserver la pâte aussi froide que possible après la décon gélation et avant de la couper en tranches. 180 ml (3/4 tasse) + 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé 1 emballage (397 g) de pâte feuilletée (non abaissée), décongelée mais toujours froide 60 ml (1/4 tasse) de mascarpone 7 ml (11/2 c. à thé) de poudre de cacao 5 ml (1 c. à thé) de café soluble ou d’espresso instantané en granules GLAÇAGE AU RHUM (FACULTATIF) 125 ml (1/2 tasse) de rhum brun ou ambré 125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé 2. Parsemer la surface de travail de 180 ml (3/4 tasse) de sucre. Y déposer la pâte. L’abaisser au rouleau, en la pressant pour que le sucre y adhère bien, jusqu’à l’obtention d’un rectangle de 20 × 25 cm (8 × 10 po). Étaler le mascarpone sur la pâte, jusqu’aux bords. Tamiser le cacao sur le mascarpone, puis parsemer uniformément avec le café en granules et le reste du sucre. 1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Badigeonner les palmiers de glaçage juste avant de servir.

eux-mêmes jusqu’à la mi-chemin du centre; saisir les deux nouveaux côtés extérieurs et les replier sur eux-mêmes jusqu’au centre. Enfin, replier un des côtés sur l’autre et presser délicatement. Réfrigérer pour bien refroidir, environ 30 mi- nutes. Couper la pâte en tranches de 1 cm (1/2 po). Disposer les tranches sur une plaque à pâtis serie chemisée de papier sulfurisé. Mettre la plaque au réfrigérateur pour conserver la pâte au frais jusqu’à ce que le four atteigne la température désirée.

4. Cuire au centre du four préchauffé jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, 16 à 18 minutes. Les palmiers auront meilleur goût le jour même. S’ils sont préparés à l’avance, ils peuvent être conservés jusqu’à 1 semaine au congélateur dans un récipient hermétique, entre des couches de papier sulfurisé. 5. Glaçage (facultatif) – Mettre le rhum et le sucre dans un petit bol et faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Donne 18 palmiers.

NOTRE SUGGESTION Liqueur Tia Maria LCBO 630913, 31,80 $ Faites ressortir les notes de café de ces pâtisseries riches et croustil lantes avec une liqueur à base de rhum aromatisée au café, comme la Liqueur Tia Maria, originaire de Jamaïque. Servir sur glace.

3. Saisir les deux côtés longs du rectangle de pâte et les replier sur

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