LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2017

2

Autour du sapin de Noël

Un dîner des Fêtes Les bières et les cidres pétillants accom­ pagnent à merveille un repas riche et festif. Si la dinde est la pièce maîtresse, optez pour une extra special bitter aux notes moelleuses et grillées comme la Fuller’s ( LCBO 470633, 500 mL, 3 $). Ses nuances de levure évoquant la marmelade font par- ticulièrement bon ménage avec les saveurs de la sauce aux canneberges. Pour accom- pagner le jambon, essayez le Cidre artisanal KW ( LCBO 457044, 4 pour 14,45 $), un cidre demi-sec qui agit comme une cuillerée de compote de pommes acidulée sur le porc salé. Pour les mets végétaliens mettant en vedette de la dinde végétale ou une pomme de chou-fleur rôtie, optez pour la Mythology Canadian Golden Pilsner ( LCBO 469346, 473 mL, 3,10 $) de la brasserie Flying Monkeys; elle fera briller les saveurs de la cuisine végétalienne et ne contient aucun composant d’origine animale.

CIDRE COUNTY CHAUD recette à la page 164

1

Se rassembler autour du sapin marque le début du temps des Fêtes. Et il n’y a pas de meil- leure façon de se mettre dans l’ambiance qu’avec ses chansons de Noël préférées et le parfum d’épices à gâteau et de tarte aux pommes émanant d’un cidre qui chauffe sur la cuisinière ou dans la mijoteuse. Notre recette réunit la boisson phare du com- té de Prince Edward, le Cidre County ( LCBO 470898, 500 mL, 5,95 $), et un mélange classique de cardamome, de cannelle, de piment de la Jamaïque, de clou de girofle et d’anis étoilé. Vous pouvez toutefois modifier la recette en utilisant un mélange d’épices qui correspond davan- tage à vos goûts. Et n’oubliez pas d’en préparer une version sans alcool avec du jus frais pour les tout-petits.

3

Près du feu Quand vous voulez déguster une bière près d’un feu crépitant, choisissez-en une qui a une certaine chaleur alcoolique. Les bières riches que voici sont meilleures à la température ambiante, servies dans des verres ballon. L’amateur de houblon appréciera la Road 2 Ruin Double IPA ( LCBO 534917, 4 pour 14,95 $) de la bras- serie Two Roads, au Connecticut, qui s’ouvre sur des nuances d’agrumes et culmine en une longue finale amère. Aux amateurs de stout, servez une Yeti Imperial Stout ( LCBO 613264, 650 mL, 10,95 $) aux notes de vanille, de caramel et de chocolat. Les inconditionnels de bière belge peuvent ouvrir une bouteille de St. Bernardus Abt 12 ( LCBO 346197, 750 mL, 10,70 $), une bière qui révèle des notes de caramel et d’orange.