LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2017

a r r o s a g e , a v e c s a u c e a u x g r i o t t e s p e r f e c t i o n s a n s D i n d e r ô t i e à l a

L’accord vin-mets

Les accords avec la dinde apprêtée de façon plus traditionnelle ne font pas toujours l’unanimité; on hésite entre vin rouge et vin blanc, car la dinde se marie aussi bien avec un chardonnay juteux et costaud qu’avec un rouge plus léger comme le pinot noir. Il est parfois plus simple de mettre les deux bouteilles sur la table et de laisser les invités goûter et décider par eux-mêmes. Les plats qui accompagnent la dinde ont également un rôle à jouer, surtout s’il y a des éléments sucrés dans l’assiette, car ceux-ci peuvent alléger le goût d’un vin très sec. Ici, les patates douces et les guimauves pourraient favoriser un chardonnay californien mûr et boisé comme le Toasted Head ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 594341, 18,95 $), qui évoque une salade de fruits tropicaux. La sauce aux griottes, quant à elle, sera délicieuse avec un pinot fruité de climat plutôt chaud. Le Pinot Noir Yellow Label Wolf Blass ( LCBO 611509, 17,95 $) est élégant et d’une belle longueur, et son acidité, qui le rend polyvalent à table, est soutenue par des notes de mûre sauvage et de cerise. Le Pinot Noir Aquinas ( LCBO 277657, 19,95 $), de Californie, semble plus opulent et ses saveurs de fruits rouges laissent filtrer des nuances de chocolat et de vanille.

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