LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2018

FESTIF  LE BUFFET FAIT RECETTE !

HAUTS DE CUISSE DE POULET RÔTIS À LA GRENADE ET CAROTTES GLACÉES AU BEURRE NOISETTE (recette à la page 134)

3 Mélanger la mélasse de grenade et le miel. 4 Transférer le poulet chaud, les oignons et les citrons sur une assiette de service et les arroser de la préparation à la mélasse de gre- nade. Parsemer généreusement de graines de grenade, d’amandes et de persil. Servir

250 mL (1 tasse) de graines de grenade fraîches 125 mL (½ tasse) d’amandes entières grillées, hachées grossièrement 30 mL (2 c. à soupe) de persil frais haché 1 Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). 2 Chemiser de papier d’aluminium 2 plaques à pâtisserie à rebord. Répartir les hauts de cuisse de poulet, les oignons et les quartiers de ci­ tron sur les plaques et les arroser d’huile. Re­ muer pour bien enduire d’huile les ingrédients. Étaler les hauts de cuisse sur les plaques, côté peau sur le dessus, et les parsemer de zahtar, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre. Enfourner les plaques à pâtisserie jusqu’à ce que la peau des hauts de cuisse soit croustil- lante et que le jus qui s’écoule du poulet soit incolore (35 à 40 minutes selon la grosseur des morceaux de poulet).

Ce plat de poulet facile à préparer est une explo- sion de saveurs ! Le miel, le citron et la mélasse de grenade (qu’on trouve dans les épiceries moyen-orientales) lui confèrent des saveurs douces-amères, le zahtar lui ajoute un petit goût herbacé, et les graines de grenade fraîches et les amandes grillées lui donnent du croquant. 16 hauts de cuisse de poulet non désossés, avec la peau (1,8 à 2,25 kg/4 à 5 lb) 1 gros oignon rouge, pelé et coupé en quartiers de 1 cm (½ po)

immédiatement. Donne 8 portions.

2 citrons, coupés en quartiers 60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive 45 mL (3 c. à soupe) de zahtar

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5 mL (1 c. à thé) de flocons de piment rouge Sel kasher et poivre noir du moulin au goût 45 mL (3 c. à soupe) de mélasse de grenade 15 mL (1 c. à soupe) de miel

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