LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2018

BOISSON  VIN

BLANCS comme neige Les vins blancs méritent une place de choix durant l’hiver, surtout en cette période de célébrations, car ils n’ont pas leur pareil pour accompagner les hors-d’œuvre, les viandes rôties, les plats épicés, les salades copieuses et bien d’autres mets encore. PAR CHARLENE ROOKE  •  PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE Q uand les températures fléchissent, nos préférences à table se tournent sou­

vent vers les vins rouges veloutés et cha­ leureux, au lieu des blancs frais et vifs de l’été. Or, tout comme le porc est parfois con­ sidéré comme « l’autre viande blanche », l’hiver est aussi l’occasion d’explorer « les autres vins blancs ». Profitez-en pour aller au-delà des cépages qui vous sont familiers comme le chardonnay ou le pinot grigio, et partez à la découverte des vins blancs is­ sus de cépages moins répandus, de régions méconnues et d’assemblages innovateurs. Ils peuvent accompagner brillamment les mets consistants de l’hiver si vous gardez en tête quelques principes de base sur les accords vin-mets.

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