LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2018

VIN  BLANCS COMME NEIGE

Certains cépages moins connus comme l’aligoté, un cépage bourguignon de longue date, gagnent de nouveaux adeptes. La maison Château des Charmes du Niagara produit unmerveilleux Aligoté VQA ( LCBO 296848, 15,95 $). Ce vin aux arômes de pomme et de poire révèle des nuances de silex et d’agrumes qui mettent l’eau à la bouche.    En Espagne, le cépage verdejo croît dans la ré- gion chaude de Rueda. Le Marqués de Riscal Blanc ( LCBO 36822, 13,45 $) est un vin fabuleusement vif qui regorge de notes juteuses d’ananas et de pêche, avec une touche d’épices chaudes.    Excellent à table, l’assemblage Almanac Blanc VQAGrange of Prince Edward ( LCBO 516575, 16,95$) déploie des arômes de fleurs sauvages et des saveurs acidulées de pomme jaune. Il est issu de cépages complantés qui adorent les sols riches en minéraux de la région. AVEC LES HORS‑D’ŒUVRE… Que ce soient de riches trempettes au fromage, des crostinis, des arancinis croustillants ou des crevettes frites, les bouchées contiennent généralement des éléments crémeux, gras et salés. Les vins vifs et frais apportent alors un bel équilibre, en particulier ceux qui sont légèrement corsés ou mi-corsés et qui dé- ploient des notes rafraîchissantes d’agrumes et de fruits du verger. Ils peuvent être d’une grande poly- valence à table. Ce qu’on nomme la minéralité – et qui se traduit parfois par une odeur de pierre mouil- lée et un caractère ou une finale évoquant l’acier – s’accorde finement aux saveurs des bouchées rassasiantes. … SERVEZ DES VINS BLANCS VIFS ET RAFRAÎCHISSANTS

À SURVEILLER L’aligoté, un cépage répandu en Bourgogne, et le verdejo, très courant en Espagne, n’attendent que les feux des projecteurs.

crudités ET LEUR TREMPETTE CHAUDE AU CITRON ET AU FROMAGE recette sur le site d’ À bon verre, bonne table

126  À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2018