LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2018

VIN  BLANCS COMME NEIGE

AVEC LES SALADES CONSISTANTES… Un œuf frit, une escalope de poulet ou de porc croustillante, voire un reste de steak ou de porc peuvent très bien faire une salade-repas copieuse. C’est tout un défi cependant que de choisir un vin qui réussira de beaux accords avec les garnitures salées comme le fromage, les noix ou les graines, les vinaigrettes classiques ou encore les laitues amères et les crucifères. La solution ? Un cépage blanc ou un assemblage facile à boire.

… SERVEZ DES VINS BLANCS SOUPLES ET FACILES À BOIRE Le torrontés est un cépage argentin sec et aromatique aux nuances d’épices. Souple et soyeux, le Torrontés Crios Susana Balbo ( LES ES- SENTIELS DE VINTAGES 1834, 14,95 $) déploie de délicats arômes de fleur d’oranger.     Le Pinot Blanc VQA Konzelmann ( LCBO 219279, 14,95 $) est un excellent exemple de ce cépage polyvalent à table. Ce vin blanc agré- able à boire révèle de délicates saveurs noisetées qui font écho aux garnitures rôties d’une salade.     Une célèbre chanteuse portugaise a donné son nom au Julia Florista Blanc ( LCBO 532341, 9 $). Les notes de fruit de la Passion et la finale vive de ce vin blanc sont aussi satisfaisantes qu’un fado langoureux pour accompagner un bon repas.

NI CHAUD NI FROID

La plupart des blancs aromatiques et des vins plus riches déploient toutes leurs qualités quand on les déguste autour de 10 à 13 °C. Comme la tempéra- ture du réfrigérateur se situe autour de 4 °C, il faut donc sortir la bouteille de 20 à 30 minutes avant le service. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre à vin pour obtenir la température que vous souhaitez.

salade ROMAINE recette sur le site d’ À bon verre, bonne table

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