LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2018

À froid Au lieu de verser du café chaud sur des glaçons, les amateurs de café glacé com- mencent l’infusion avec de l’eau froide, ce qui donne un café plus onctueux. Si vous êtes patient et prévoyant, la cafetière à infusion à froid KitchenAid (149,99 $, kitchenaid.ca) donne de bons résultats : mélangez l’eau et le café moulu, laissez infuser toute une nuit et obtenez une bonne quantité de café qui se verse facile- ment grâce à un petit robinet intégré. Sinon, la cafetière à infusion à froid Cuisinart (169,99 $, labaie.com) donne un café en l’espace de 25 minutes.

POUR ceux et celles qui se soucient de leur santé ou qui suivent un régime alimentaire à base de plantes.

Les jus pressés à froid suscitent un réel engouement, et vous pouvez maintenant les déguster à la maison grâce à la nouvelle génération d’extracteurs de jus. Plutôt que de pulvériser les fruits et les légumes au moyen d’une lame tournant à haute vitesse, l’extracteur de jus à rotation lente les broie, les presse et les filtre. Ce procédé permet d’obtenir jusqu’à 10 % plus de jus, et puisqu’il ne génère pas de chaleur, il ne détruit pas les nutriments et les enzymes. Certes, ce type d’extracteur est plus lent qu’une centrifugeuse traditionnelle, mais il est en revanche beaucoup plus silencieux. Aicok (à partir de 149,99 $, amazon.ca) propose quelques modèles populaires et Breville vient de lancer l’extracteur de jus à rotation lente The Big Squeeze (599,99 $, labaie.com). LENTEMENT MAIS SÛREMENT

POUR tous ceux qui aiment le café glacé.

Les boulangers professionnels et les chefs pâtissiers se fient à la précision de leur balance pour la confection de leurs pains et pâtisseries. Aujourd’hui, avec les livres de recettes de pains et pâtisseries qui tendent à indiquer les mesures à la fois en volume et en unités de poids métriques, les Canadiens voient enfin l’utilité des balances de cuisine. Au-delà de la boulangerie et de la pâtisserie, les balances de cuisine sont également commodes pour faire des portions égales de boulettes de viande et même de pâte. Les marques OXO (à partir de 39 $, amazon.ca) et Escali (à partir de 59,99 $, cookstore.ca) offrent des modèles minces et fiables qui peuvent être rangés à peu près n’importe où. Quand on découvre les avantages d’une balance de cuisine numérique, on se demande comment on a pu s’en passer. ELLES FONT LE POIDS

POUR les boulangers et pâtissiers amateurs et les cuisiniers à l’esprit scientifique.

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