LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2018

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Depuis des millénaires, les haricots, les céréales, les légumineuses et les légumes secs sont une importante source de nourriture à travers le monde. Ce sont des aliments peu coûteux,

polyvalents et extrêmement nutritifs. Bénéfiques pour la santé, ils regorgent de fibres et d’éléments essentiels, comme l’acide folique, le fer, les vitamines B, le magnésium, le calcium et le potassium. Dans tous les pays, ils font partie de divers mets sucrés ou salés et constituent un excellent substitut à la viande.

Les céréales renferment de nombreux nutriments, dont les fibres alimentaires, plusieurs types de vitamines B (thiamine, niacine et acide folique) et des minéraux (fer et magnésium). Le riz sauvage est une plante graminée; il procure de nombreux bienfaits pour la santé et il est naturellement sans gluten.

Les haricots sont l’une des plus anciennes plantes cultivées. Aujourd’hui vendus frais, secs ou en conserve, ils sont également riches en fibres, en protéines, en acide folique et en fer. La variété adzuki, communément appelée haricot rouge, est cultivée depuis des centaines d’années au Japon et elle connaît maintenant une grande popularité dans le monde entier. Ces haricots sont riches en calcium et en magnésium, d’où leur utilité dans la prévention de l’ostéoporose.

Les légumineuses sont considérées comme un superaliment en raison de leur concentration élevée en nutriments. Elles sont source d’éléments essentiels comme la thiamine, l’acide folique, la vitamine E, le fer et les fibres alimentaires. Les pois chiches furent d’abord cultivés au Moyen-Orient. Extrêmement nutritifs, ils regorgent de protéines et de fibres et sont une source fabuleuse d’antioxydants et de minéraux, comme le fer, le zinc, le magnésium et l’acide folique.

Les légumes secs sont peu coûteux, faciles à conser­ ver et nutritifs. Ils font partie d’une alimentation saine et leur teneur en fibres aide à combattre l’obésité. Les féveroles (gourganes) se rangent dans cette catégorie. Elles sont très énergétiques et riches en protéines maigres.

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