LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2020

Si possible, privilégiez les gros bols profonds pour les soupes asiatiques, les gros bols peu profonds pour les soupes plus délicates et les bols en céramique robuste pour les soupes consistantes.

Jeudi

SOUPE ÉPICÉE AUX NOUILLES SOBA Recette à la page 135 Les aliments fermentés comme le kimchi, un condi- ment de base en Corée, sont la nouvelle tendance santé. L’ingrédient principal de ce plat d’accompagnement épicé est le chou, suivi des épices. Nous avons utilisé un tofu mi-ferme, mais n’hésitez pas à utiliser un tofu plus ferme ou du tofu soyeux. On trouve aujourd’hui du bouillon de poulet en carton à différentes teneurs en sodium et biologique. Ajustez la quantité de sel selon la teneur en sodium de votre bouillon. NOtre SUGGESTION La chaleur épicée du kimchi est tempérée par les nuances de fruits à noyau et l’acidité rafraîchissante du riesling. Riesling VQA Henry of Pelham LCBO 268375, 14,95 $

Vendredi

POTAGE AUX CAROTTES ET AUX PATATES DOUCES RÔTIES À LA HARISSA Recette à la page 135 La harissa, une pâte de piment fort d’Afrique du Nord, peut rehausser les saveurs d’une foule de mets. Vendue en tube ou en pot, vous la trouverez au rayon des épices ou des condiments des supermarchés. La harissa en tube a tendance à avoir un goût plus brut et à être plus piquante que celle en pot. Pour changer le goût de la soupe, rem- placez simplement la harissa par de la pâte de cari rouge indien ou thaïlandais. Pour en faire un repas, vous pour- riez y ajouter des restes de tofu ou de poulet cuit. NOTRE SUGGESTION Avec ses opulentes saveurs fruitées et sa douce acidité, le viognier a ce qu’il faut pour se mesurer aux épices parfumées

et aux légumes caramélisés. Viognier Y Series Yalumba LCBO 470062, 14,95 $

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