LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2020

LA SOUPE DU JOUR

Mardi SOUPE AUX TOMATES À LA BOMBA GARNIE DE CREVETTES Recette à la page 134 Il faut généralement un in­ grédient spécial pour qu’une soupe se distingue, et la tartinade piquante La Bomba a ce qu’il faut. Cette tartinade italienne composée de poi­ vrons, de piments forts et de légumes assortis est délicieuse mélangée à de la mayonnaise pour garnir un sandwich, étalée sur du fromage de chèvre doux ou incorporée à une marinade – il en faut peu pour se délecter. Vous la trouverez dans des bocaux au rayon des condiments. NOtre SUGGESTION Le côté épicé des piments et la délicate douceur des crevettes font bon ménage avec un xérès sec noiseté. Xérès Sec Amontillado

Le calibre des crevettes, soit la plage de chiffres indiquée sur l’emballage, correspond au nombre de crevettes par livre. Ainsi, plus le calibre est petit, plus les crevettes sont grosses.

Los Arcos Lustau LCBO 375097, 16,95 $

SOUPE AU POULET ET AU MISO Recette à la page 134 Le fait de cuire le poulet dans du bouillon améliore son goût de façon considérable. Le miso confère à la soupe de profondes saveurs. Si vous n’arrivez pas à trouver du miso blanc, utilisez un miso foncé, mais avec modération. Les pieds des champignons shiitake sont trop coriaces pour être consommés, mais ils donnent beaucoup de goût aux bouillons. NOTRE SUGGESTION Les notes de pain grillé d’un chardonnay légèrement boisé font de délicieux accords avec les saveurs du miso et du sésame. Chardonnay Sketches of Niagara VQA Tawse VINTAGES 89037, 19,95 $

Mercredi

PHOTOGRAPHIE DES CREVETTES PAR DARREN KEMPER

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TEMPS DES FÊTES 2019 À BON VERRE, BONNE TABLE