LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2020

SOUPE AUX LENTILLES ET AU ZAHTAR

POTAGE AUX CAROTTES ET AUX PATATES DOUCES RÔTIES À LA HARISSA Vous serez étonné de voir à quel point ce type de potage riche et consistant servi à prix fort le midi dans les restaurants branchés est facile à faire à la maison. Certes, rôtir les légumes prend un peu de temps, mais cela permet d’en faire ressortir les douces et délicieuses saveurs. Un autre avantage ? Les légumes sont rôtis sur une seule plaque à pâtisserie, ce qui réduit le nettoyage au minimum. 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po) 2 grosses carottes, coupées en morceaux de 1 cm (1/2 po) 15 mL (1 c. à soupe) d’huile de noix de coco ou d’huile d’olive 15 mL (1 c. à soupe) de pâte harissa 1 généreuse pincée de sel 1 oignon moyen, coupé en dés 15 mL (1 c. à soupe) de gingembre haché finement 1 boîte (400 mL) de lait de coco 375 à 500 mL (1 1/2 à 2 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet Coriandre hachée et quartier de lime (facultatif) 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Pour faciliter le nettoyage, chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 2 Disposer les patates douces et les carottes sur la plaque à pâtisserie. Si l’huile de noix de coco n’est pas liquide, la faire fondre. Mélanger la pâte harissa et le sel avec l’huile. Verser cette préparation sur les légumes et remuer. Rôtir les légumes 15 minutes. Incor- porer les oignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient très tendres (10 minutes de plus environ). Incorporer le gingembre. 3 Verser le lait de coco et 375 mL (1 1/2 tasse) du bouillon dans le bol d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Ajouter les légumes. Réduire en une purée lisse. Mettre cette purée dans une casserole. Si l’on préfère un potage moins épais, le diluer en versant le reste du bouillon (125 mL/1/2 tasse) dans la casserole. Rajouter un peu de pâte harissa ou de sel, au goût. Chauffer le potage sur feu moyen et remuer jusqu’à ce qu’il soit chaud. Le verser à la louche dans des bols. Parsemer de coriandre et arroser d’une giclée de jus de lime.

La soupe aux lentilles est consommée dans le monde entier, car elle est bonne pour la santé, peu coûteuse et facile à préparer. Si vous êtes à la recherche d’une soupe-repas bien équilibrée, celle-ci est tout indiquée. Elle est riche en fibres et en protéines et elle contient beaucoup de légumes. Si vous n’avez pas de céleri à la maison et que vous ne pensez pas manger un pied au complet, omettez-le, tout simplement. Toutefois, de nombreux supermarchés vendent maintenant le céleri en branches individuelles, ce qui vous permet

SOUPE ÉPICÉE AUX NOUILLES SOBA Avec très peu d’ingrédients, ce fabuleux ramen se prépare en moins de 20 minutes – une soupe parfaite pour les jours de semaine. Les nouilles soba sont plus texturées et savoureuses que les nouilles ramen instantanées, mais les nouilles ramen font tout de même l’affaire. Vous pourriez ajouter d’autres garnitures, comme du pak-choï ou tout autre légume-feuille, de fines lamelles d’algues grillées ou un soupçon d’épices japonaises togarashi. 2 œufs 1 carton (900 mL) de bouillon de poulet 60 mL (1/4 tasse) de kimchi légèrement tassé, haché grossièrement 1 poignée de 2,5 cm (1 po) de diamètre de nouilles soba 1/2 carotte moyenne, coupée en julienne 125 mL (1/2 tasse) de tofu mi-ferme, coupé en petits morceaux 1 oignon vert, émincé de biais 1 Remplir une petite casserole avec juste assez d’eau pour couvrir les œufs. Porter à ébullition et déposer délicatement les œufs dans l’eau. Couvrir et laisser mijoter très légèrement pendant 6 minutes. Retirer les œufs de la casserole et les refroidir sous l’eau froide du robinet. Les réserver. 2 Porter le bouillon de poulet et le kimchi à ébullition. Ajouter les nouilles soba et les cuire 2 minutes. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient tout juste al dente . Pour que la soupe soit plus attrayante, à l’aide de pinces, répartir les nouilles soba en monticules entre 2 gros bols à soupe profonds (si on en a). Verser lentement le bouillon dans les bols. Ne pas s’en faire si les carottes collent aux nouilles soba. 3 Disposer joliment en cercle le tofu et les oignons verts dans les bols. Écaler les œufs et les couper en deux, puis les disposer sur la soupe. Parsemer d’un peu plus de kimchi ou des autres garnitures suggérées, si désiré.

d’acheter juste ce qu’il vous faut. 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive 1 carotte, coupée en dés 1 oignon, coupé en dés 1 branche de céleri, coupée en dés

2 gousses d’ail, hachées menu 20 mL (4 c. à thé) de zahtar 1 L (4 tasses) d’eau 1 boîte (398 mL) de tomates entières ou en dés 180 mL (3/4 tasse) de lentilles rouges séchées, rincées 2 mL (1/2 c. à thé) de sel 500 mL (2 tasses) de jeunes feuilles d’épinards 30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de vin rouge 2 mL (1/2 c. à thé) de sauce piquante (ou au goût) Yogourt nature (facultatif) 1 Chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Y ajouter les carottes, les oignons et le céleri. Les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres (4 minutes environ). Incorporer l’ail et le zahtar. 2 Ajouter l’eau. Écraser les tomates le mieux possible en se servant de ses mains ou d’un pilon à purée, puis les ajouter à la casserole. Ajouter les lentilles et le sel. Remuer. Porter à ébullition et couvrir. Baisser le feu et lais­ ser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres. Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tout juste flétris (1 minute environ). Ajouter le jus de citron et la sauce piquante. Rajouter du sel au besoin. 3 Verser la soupe à la louche dans des bols. Ajouter une cuillerée de yogourt nature, un filet d’huile d’olive et une pincée de zahtar.

Donne environ 1,25 L (5 tasses), soit 3 portions.

Donne 1,5 L (6 tasses), soit 4 portions.

Donne 1 L (4 tasses), soit 2 portions.

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