LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2020

4 Dans un bol de grosseur moyenne, battre l’huile avec le sucre, puis ajouter l’œuf et bat- tre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. 5 Dans un autre bol de grosseur moyenne, combiner au fouet la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Ajouter graduellement les ingrédients secs au bol contenant les ingré­ dients humides, en alternant avec l’eau froide. Bien battre la pâte et y incorporer la vanille. 6 Verser la pâte à gâteau sur la croûte de biscuits graham, puis répartir aléatoirement mais soigneusement les morceaux de chocolat sur la pâte. Faire de même avec les guimauves et les morceaux de biscuits graham. 7 Cuire dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit tout juste pris (il continuera à cuire après sa sortie du four puisque la poêle conserve sa chaleur). Servir avec une boule de crème glacée, si désiré. Café alcoolisé avec crème fouettée au kahlúa Cette variante pour temps froid d’un B-52 est agrémentée de café chaud et de crème fouettée aromatisée. CRÈME FOUETTÉE 250 mL (1 tasse) de crème 35 % 30 mL (2 c. à soupe) de Kahlúa POUR CHAQUE TASSE DE CAFÉ 15 mL (1/2 oz) de Kahlúa 15 mL (1/2 oz) de Frangelico 30 mL (1 oz) de Crème irlandaise Baileys L’originale 125 mL (1/2 tasse) de café chaud 1 À l’aide d’un batteur à main ou sur socle, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pointes molles. Incorporer le Kahlúa et con- tinuer à fouetter jusqu’à ce que les pointes soient fermes. 2 Dans une tasse ou un verre résistant à la chaleur, verser le Kahlúa, le Frangelico et le Baileys. Compléter du café chaud et de quelques cuillerées de crème fouettée au Kahlúa. Servir immédiatement. Donne suffisamment de crème fouettée pour 4 à 6 portions. Donne 8 portions.

POUR FAIRE TREMPETTE 1 grande baguette, coupée ou déchirée en bouchées 675 g (1 1/2 lb) de petites pommes de terre, bouillies et refroidies 250 mL (1 tasse) de cornichons classiques (acides et non sucrés), égouttés 1 botte de radis, parés et coupés en deux 225 g (8 oz) de champignons de couche café, parés et coupés en deux 4 saucisses au choix, grillées ou rôties et coupées en tranches FONDUE 750 mL (3 tasses) de bon vin blanc sec 900 g (2 lb) de gruyère râpé 675 g (1 1/2 lb) d’emmental râpé 15 mL (1 c. à soupe) de fécule de maïs 1 gousse d’ail, coupée en deux 15 mL (1 c. à soupe) de ciboulette hachée finement 15 mL (1 c. à soupe) de persil haché finement 15 mL (1 c. à soupe) d’estragon haché finement 1 Préparer les plateaux d’ingrédients à trem- per afin qu’ils soient prêts en même temps que la fondue. Mettre les bouchées de baguette dans un panier pour faciliter le service. 2 Placer le caquelon au centre de la table en vous assurant d’avoir suffisamment de carburant. 3 Fondue – Verser le vin dans une grande casserole à fond épais sur feu mi-vif. Dans un bol, combiner le fromage râpé et la fécule de maïs. Juste avant que le vin arrive à ébul- lition, ajouter graduellement les fromages, environ 125 mL (1/2 tasse) à la fois, en remuant continuellement à l’aide d’une cuiller en bois, jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu. Continuer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de fromage et que la fondue soit lisse. Ne jamais porter la fondue à ébullition. Ramener à feu doux. 4 Au moment de servir, frotter le caquelon à fondue avec la gousse d’ail coupée en deux. Jeter les demi-gousses. Incorporer les herbes dans la fondue, et verser le mélange dans le caquelon. Encourager les invités à embrocher de petites bouchées de légumes, de saucisses et de pain et à les tremper dans le fromage.

Gâteau s’mores à la poêle Profitez du chaleureux réconfort de ce plat même s’il fait trop froid pour le déguster au­ tour d’un feu de camp. Une croûte de biscuits graham butyreuse accueille un riche gâteau au chocolat garni de chocolat haché, de gui­ mauves et de morceaux de biscuits graham. Savourez un délicieux morceau de s’mores sans vous coller les doigts ! CROÛTE 125 mL (1/2 tasse) de beurre fondu 750 mL (3 tasses) de biscuits graham émiettés 1 pincée de sel kasher GÂTEAU 80 mL (1/3 tasse) d’huile végétale 250 mL (1 tasse) de sucre 1 œuf 310 mL (1 1/4 tasse) de farine 60 mL (1/4 tasse) de poudre de cacao 2 mL (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude 2 mL (1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 2 mL (1/2 c. à thé) de sel de mer 180 mL (3/4 tasse) d’eau froide 5 mL (1 c. à thé) de vanille 1 barre (100 g) de chocolat noir Hershey’s, hachée grossièrement 375 mL (1 1/2 tasse) de grosses guimauves, environ 10 125 mL (1/2 tasse) de biscuits graham hachés grossièrement Crème glacée à la vanille (facultatif) 1 Beurrer une poêle en fonte de 23 cm (9 po). Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2 Dans un bol, mélanger le beurre fondu, les biscuits graham émiettés et le sel. 3 Recouvrir le fond et les parois de la poêle du mélange de biscuits en appuyant ferme- ment, et cuire dans le four préchauffé pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Réserver.

Donne 8 portions.

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À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2019