LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2020

À L’ARRIÈRE-SCÈNE

Simple comme bonjour !

Vous organisez une soirée cocktail ? Ne vous tracassez pas pour les amuse‑gueules. Nous avons une recette qui demande peu d’efforts et qui contient peu d’ingrédients. Accompagnés du bon vin, ces muffins vous permettent de recevoir en toute simplicité.

par MICHELLE RABIN photographie par darren kemper

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Muffins à la farce de bacon et de canneberges La farce cuite dans un moule à muffins donne de jolies portions individuelles qui sont coiffées de la belle croûte que tout le monde aime tant. Ces muffins font d’excellents goûters et hors-d’œuvre, et sont parfaits pour accompagner les mets vedettes des festins des Fêtes. Notre délicieuse recette comprend du ba- con croustillant, des canneberges et du parmesan, soit toutes les bonnes saveurs des Fêtes. Riesling VQA Thirty Bench VINTAGES 24133, 22,95 $ Cet amuse-gueule succulent exige un vin fruité doté d’une acidité rafraîchissante. Par sa vivacité et sa symphonie de saveurs, le riesling est ici le choix par excellence.

INGRÉDIENTS

Déposer environ 160 mL (2/3 tasse) de farce dans chaque alvéole du moule à muffins. Bien tasser la farce dans les al- véoles. Cuire la farce au four, à découvert, de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude et que le dessus soit brun clair. Parsemer les muffins de parmesan dès leur sortie du four. Les décorer de thym frais avant de les servir. Donne 10 muffins.

Mettre l’oignon et le céleri dans la poêle, et les cuire, en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (7 minutes environ). Ajouter les canne- berges, le mélange à farce et les morceaux de bacon, puis remuer délicatement pour bien mélanger. Ajouter ensuite le bouillon et remuer les ingrédients dans la poêle jusqu’à ce qu’ils en soient imprégnés.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser de beurre un moule à muffins à 12 alvéoles. Faire cuire le bacon dans une grande poêle sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit croustillant (8 minutes environ). Mettre le bacon cuit sur une assiette tapissée de papier absorbant et le briser en morceaux de 1 cm (1/2 po). Laisser le gras du bacon dans la poêle.

Beurre (pour en graisser le moule) 6 tranches de bacon 1 petit oignon jaune, haché grossièrement 3 branches de céleri, hachées 125 mL (1/2 tasse) de canneberges séchées 1 boîte (227 g/8 oz) de mélange à farce assaisonné 375 mL (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet en berlingot 125 mL (1/2 tasse) de parmesan râpé 10 mL (2 c. à thé) de thym frais

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TEMPS DES FÊTES 2019 À BON VERRE, BONNE TABLE