LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2020

BISCUIT DES FÊTES

Meules de foin au chocolat et au beurre d’arachide Des biscuits qui ne nécessitent aucune cuisson ? Eh oui, ça existe ! Et ils s’appellent « meules de foin ». Nul besoin de se pencher dans le four ou d’aller chercher des œufs à la dernière minute. Il suffit de faire fondre les ingrédients, puis de les remuer et de les laisser prendre sur une plaque. Les plus simples sont faits uniquement de chocolat et de nouilles à chow mein (les nouilles frites qui servent normalement de garniture salée). Les nôtres sont un peu plus élaborés et comprennent cinq ingrédients, dont le chocolat et le beurre d’arachide. Ils sont à la fois salés, sucrés et croquants. La recette se trouve à la page 140.

Quel punch servir à ceux et celles qui s’abstiennent de boire de l’alcool ?

Il faut porter une attention particulière aux conducteurs désignés, aux enfants et aux autres personnes qui s’abstiennent de boire de l’alcool en ayant toujours une provision de boissons non alcooliques. Ne cherchez pas plus loin que notre punch au gingembre (recette à lcbo.com/abvbtfetes19 )  ! C’est une boisson pétillante et citronnée, relevée de gingembre piquant et de concombre rafraîchissant.

ASTUCES DE CHEF Adieu, taches tenaces !

MARMITON Sous-chef virtuel

Vous avez fait tremper votre rôtissoire préférée, puis vous l’avez frottée, lavée et rincée, mais le rôti de Noël de l’an dernier y laisse toujours son empreinte ? Il y a une façon simple de déloger les taches tenaces. C’est la méthode du déglaçage. Elle consiste à faire tremper la rôtissoire dans un bain d’eau chaude (sans savon), puis à la mettre sur la cuisinière, à feu mi-doux. À l’aide d’une cuiller en bois, on gratte ensuite les sucs de cuisson qui adhèrent à la rôtissoire jusqu’à ce qu’ils disparaissent. II ne reste plus finalement qu’à verser l’eau chaude prudemment dans l’évier et à laver la rôtissoire à l’eau chaude et au savon.

Qu’il s’appelle Siri ou Alexa, un assistant virtuel, c’est comme avoir un apprenti de génie dans sa cuisine. Voici, entre autres, à quoi peut servir cet outil : Convertir des mesures.

« Siri, combien y a-t-il de cuillérées à soupe dans un quart de tasse ? » ou « Alexa, combien y a-t-il de grammes dans une tasse de sucre ? » Régler plusieurs minuteries pour qu’elles fonctionnent simultanément. « Siri, lance un minuteur pour cuire des pâtes 10 minutes et lance un autre minuteur pour cuire du saumon 15 minutes. » Obtenir un temps de cuisson. « Alexa, combien de temps faut-il pour cuire une dinde de cinq kilos ? »

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TEMPS DES FÊTES 2019 À BON VERRE, BONNE TABLE